Armoire de fermentation 20 grilles 600 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 20 grilles 600 x 800 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles ARM68E est configurée pour accueillir 20 grilles 600 x 800 mm, espacées de 60 mm. Elle s’adresse aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie qui souhaitent organiser leurs produits sur des supports grand format tout en maîtrisant les conditions de fermentation. Le modèle associe la régulation Bi-Tronic 4 à la gestion de l’hygrométrie et à un dégivrage automatique par résistance électrique.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’ARM68E propose 20 niveaux dans une enceinte de 870 mm de largeur, 1233 mm de profondeur et 2072 mm de hauteur. Son passage de porte de 705 mm et son rayon d’ouverture de 740 mm permettent de vérifier précisément les contraintes d’implantation. L’intérieur est en inox et l’extérieur en PVC blanc. L’isolation de 60 mm utilise une mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³.
Avantages clés
- 20 niveaux pour grilles 600 x 800 mm
- Espacement de 60 mm entre les grilles
- Régulation Bi-Tronic 4
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Intérieur inox et isolation mousse PU sans HFC
- Joint silicone facilement démontable
- Pieds de série, roulettes disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ARM68E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 20 |
| Espacement des grilles | 60 mm |
| Dimensions des grilles | 600 x 800 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP2T |
| Puissance frigorifique* | 0,84 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2072 mm |
| Largeur extérieure | 870 mm |
| Profondeur extérieure | 1233 mm |
| Passage de porte | 705 mm |
| Rayon de porte | 740 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 225 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’ARM68E convient aux établissements utilisant des grilles 600 x 800 mm pour leurs productions boulangères ou pâtissières. Les 20 niveaux permettent de répartir les produits dans une seule enceinte avec un espacement constant de 60 mm. La régulation Bi-Tronic 4 et l’hygrométrie assurent les fonctions de contrôle prévues pour cette configuration.
Bon à savoir avant de choisir
L’étude d’implantation doit intégrer les dimensions de 870 x 1233 x 2072 mm, le passage de porte de 705 mm et le rayon d’ouverture de 740 mm. L’armoire pèse 225 kg, fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz et est livrée montée. Le ferrage est à droite en standard et peut être prévu à gauche sur demande.
Conclusion
Avec ses 20 niveaux 600 x 800 mm, son hygrométrie, sa régulation Bi-Tronic 4 et son dégivrage automatique, l’ARM68E réunit dans un format de 2072 mm de hauteur les principales fonctions nécessaires à la fermentation sur grilles.
FAQ – Armoire de fermentation ARM68E
Quelle capacité offre l’ARM68E ?
Elle reçoit 20 grilles 600 x 800 mm espacées de 60 mm.
L’hygrométrie est-elle présente sur ce modèle ?
Oui, la fiche technique constructeur indique l’hygrométrie sur l’ARM68E.
Quel dégivrage équipe l’ARM68E ?
Le dégivrage est automatique par résistance électrique.
Peut-on choisir le sens d’ouverture de la porte ?
Oui. Le ferrage est à droite en standard et à gauche sur demande.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
