Armoire de fermentation 20 grilles 600 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 2 x 10 grilles 600 x 800 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles AF2P68 est conçue pour la fermentation contrôlée en boulangerie et pâtisserie. Sa configuration comprend 2 x 10 niveaux pour grilles de 600 x 800 mm, espacés de 60 mm. Elle associe la régulation Bi-Tronic Connect à la gestion de l’hygrométrie et permet d’organiser les produits sur deux compartiments distincts. La gamme Hengel à grilles est prévue pour maîtriser les phases de froid et de chaud nécessaires au travail des pâtes boulangères.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec une largeur extérieure de 780 mm pour une profondeur de 1180 mm, l’AF2P68 concentre 20 niveaux dans une implantation verticale. L’intérieur est en inox et l’extérieur en PVC blanc. L’isolation repose sur 60 mm de mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³. Les joints de porte en silicone sont facilement démontables et le ferrage est positionné à droite en standard, avec une configuration à gauche disponible sur demande.
Avantages clés
- 2 compartiments de 10 niveaux pour grilles 600 x 800 mm
- Espacement de 60 mm entre les niveaux
- Régulation Bi-Tronic Connect
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par ventilation
- Intérieur inox et isolation en mousse PU 60 mm
- Pieds de série et roulettes disponibles en option
- Livraison montée
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AF2P68 |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 2 x 10 |
| Espacement | 60 mm |
| Dimensions des grilles | 600 x 800 mm |
| Régulation | Bi-Tronic Connect |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par ventilation |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP2T-2C |
| Puissance frigorifique* | 2 x 0,51 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 2 x 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2053 mm |
| Largeur extérieure | 780 mm |
| Profondeur extérieure | 1180 mm |
| Passage de porte | 660 mm |
| Rayon de porte | 755 mm |
| Nombre de portes | 2 |
| Poids total | 252 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AF2P68 s’adresse aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie travaillant avec des supports 600 x 800 mm. Ses deux séries de dix niveaux permettent de répartir les produits sur 20 grilles tout en conservant un espacement défini de 60 mm. La régulation et l’hygrométrie accompagnent la maîtrise des conditions de fermentation des pâtes.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de prévoir un encombrement de 780 x 1180 x 2053 mm ainsi qu’un rayon d’ouverture de porte de 755 mm. Le passage de porte est de 660 mm. L’armoire pèse 252 kg, fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz et est livrée montée. Des roulettes peuvent être choisies en option à la place de la configuration sur pieds.
Conclusion
Avec ses 20 niveaux 600 x 800 mm, sa régulation Bi-Tronic Connect et son hygrométrie, l’AF2P68 offre une configuration clairement dimensionnée pour intégrer la fermentation sur grilles dans l’organisation quotidienne d’un laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation AF2P68
Combien de grilles l’AF2P68 peut-elle recevoir ?
Elle dispose de 2 x 10 niveaux, soit 20 emplacements pour des grilles 600 x 800 mm espacées de 60 mm.
L’hygrométrie est-elle intégrée sur l’AF2P68 ?
Oui, la fiche technique constructeur indique une gestion de l’hygrométrie sur ce modèle.
Quelle place prévoir pour l’ouverture des portes ?
Le rayon de porte indiqué est de 755 mm, à prendre en compte lors de l’étude d’implantation.
L’AF2P68 est-elle livrée montée ?
Oui, la fiche constructeur indique une livraison montée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
