Armoire de fermentation 20 grilles 400 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 20 niveaux 400 x 800 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation ARM48E est conçue pour recevoir 20 grilles 400 x 800 mm, avec un espacement de 60 mm entre les niveaux. Cette configuration répond aux besoins des laboratoires de boulangerie et de pâtisserie qui organisent la fermentation directement sur leurs supports de production. Le pilotage est assuré par la régulation Bi-Tronic 4 et le modèle intègre la gestion de l’hygrométrie.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’ARM48E associe une capacité de 20 niveaux à une largeur extérieure de seulement 660 mm. Sa profondeur de 1740 mm correspond à son format de grilles 400 x 800 mm. L’intérieur est en inox, tandis que l’extérieur est en PVC blanc. L’isolation repose sur 60 mm de mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³. Le joint de porte en silicone est facilement démontable pour simplifier les opérations d’entretien.
Avantages clés
- 20 niveaux pour grilles 400 x 800 mm
- Espacement de 60 mm entre les supports
- Régulation Bi-Tronic 4
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Intérieur inox et extérieur PVC blanc
- Ferrage droit standard, gauche sur demande
- Pieds de série et roulettes disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ARM48E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 20 |
| Espacement des grilles | 60 mm |
| Dimensions des grilles | 400 x 800 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP1T |
| Puissance frigorifique* | 0,635 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2032 mm |
| Largeur extérieure | 660 mm |
| Profondeur extérieure | 1740 mm |
| Passage de porte | 495 mm |
| Rayon de porte | 530 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 189 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’ARM48E convient aux boulangeries et pâtisseries utilisant des grilles 400 x 800 mm. Ses 20 niveaux permettent de regrouper les produits dans une seule enceinte avec un espacement constant. La régulation Bi-Tronic 4, l’hygrométrie et le dégivrage automatique accompagnent la maîtrise du fonctionnement de l’armoire pendant les phases de fermentation.
Bon à savoir avant de choisir
L’implantation doit prendre en compte ses 660 x 1740 x 2032 mm, ainsi que son rayon de porte de 530 mm. Le passage de porte est de 495 mm. L’équipement fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz et est livré monté. Des roulettes peuvent remplacer les pieds en option.
Conclusion
Avec ses 20 niveaux 400 x 800 mm, son hygrométrie, sa régulation Bi-Tronic 4 et son dégivrage électrique automatique, l’ARM48E offre une configuration précise pour intégrer la fermentation sur grilles au flux de production d’un laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation ARM48E
Quelle est la capacité de l’ARM48E ?
Elle reçoit 20 grilles 400 x 800 mm espacées de 60 mm.
L’ARM48E dispose-t-elle de l’hygrométrie ?
Oui, la gestion de l’hygrométrie est indiquée sur la fiche constructeur.
Quel dégivrage équipe cette armoire ?
Le dégivrage est automatique par résistance électrique.
Comment l’ARM48E est-elle livrée ?
Le constructeur indique une livraison montée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
