Armoire de fermentation 20 grilles 1250 x 800
| Marque | Panimatic |
Armoire de fermentation B1V20 pour 20 grilles 1 250 x 800
L’armoire de fermentation Panimatic B1V20 est conçue pour les boulangeries utilisant des grilles de grande largeur. Sa cellule unique accueille jusqu’à 20 grilles 1 250 x 800 mm sur des glissières fixes espacées de 80 mm. Elle est équipée d’une porte pleine à deux vantaux, adaptée aux dimensions de l’enceinte et à la manipulation de supports destinés aux pains et baguettes.
Pourquoi ce modèle se distingue
La B1V20 permet de conduire une fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures. Après le chargement, l’armoire assure la mise en froid avant le passage à la phase de pousse. Sa température est réglable de -10 °C à +35 °C, tandis que l’hygrométrie peut être ajustée de 50 % à 90 % par hygrostat et sonde électronique.
En configuration standard pour grilles, l’humidité est gérée sans apport d’eau extérieur. Un kit électrovanne peut être demandé lorsqu’un raccordement d’eau est souhaité. Le groupe frigorifique est inclus et le tableau standard 2008 V2 pilote les principales étapes du cycle. L’armoire peut être commandée vide, équipée de grilles ou complétée par des grilles avec toiles de couches.
Avantages clés
- Capacité de 20 grilles 1 250 x 800 mm
- Glissières fixes espacées de 80 mm
- Porte pleine à deux vantaux pour accéder à la cellule
- Fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures
- Température réglable de -10 °C à +35 °C
- Hygrométrie réglable de 50 % à 90 %
- Groupe frigorifique et tableau de commande inclus
- Installation sur pieds et roulettes
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | B1V20 |
| Type d’équipement | Armoire de fermentation contrôlée |
| Nombre de cellules | 1 cellule |
| Capacité | 20 grilles 1 250 x 800 mm |
| Nombre de niveaux | 20 étages |
| Glissières | Fixes |
| Espacement entre les niveaux | 80 mm |
| Porte | 1 porte pleine à 2 vantaux |
| Durée de fermentation contrôlée | Plus de 60 heures |
| Plage de température | -10 °C à +35 °C |
| Mise en froid | Après chargement |
| Hygrométrie | 50 % à 90 % |
| Régulation de l’humidité | Hygrostat et sonde électronique sans apport d’eau extérieur |
| Isolation | Polyuréthane injecté |
| Construction | Construction métallique anticorrosion |
| Angles intérieurs | Arrondis |
| Tableau de commande | Tableau standard 2008 V2 |
| Groupe frigorifique | Inclus |
| Puissance frigorifique indiquée | 1 760 W à -10 °C |
| Puissance électrique | 1,8 kW |
| Intensité | 8 A |
| Dimensions hors tout | 1 415 x 1 090 x 2 270 mm |
| Poids | 300 kg |
| Alimentation électrique | 230 V monophasé, 50 Hz |
| Raccordement | Fiche 2 pôles + terre, 16 A |
| Mobilité | Sur pieds et roulettes |
| Version standard | Armoire vide |
| Versions équipées | B1V20G avec 20 grilles ou B1V20GC avec 20 grilles et 20 couches |
| État de livraison | Matériel livré monté |
| Options | Kit électrovanne, intérieur inox, extérieur inox, groupe à eau, groupe tropicalisé, groupe à distance, groupe latéral, glissières élargies, tableau 2000 Dormillon V2 et forfait démontage |
Usages et applications
La B1V20 convient aux fournils organisant la fermentation sur grilles 1 250 x 800 mm. Sa capacité permet de préparer 20 niveaux de pains ou de baguettes dans une seule enceinte, avec ou sans couches selon la configuration choisie. Elle s’adresse particulièrement aux productions nécessitant de grands supports et un pilotage précis des phases de blocage et de pousse.
Bon à savoir avant de choisir
La référence B1V20 correspond à l’armoire livrée vide. Les versions B1V20G et B1V20GC intègrent respectivement les grilles seules ou les grilles avec les couches. Avec une largeur de 1 415 mm et une hauteur de 2 270 mm, les passages et les dimensions du local doivent être contrôlés avant la livraison. Un forfait démontage est proposé lorsque l’accès ne permet pas l’introduction de l’armoire montée.
Conclusion
La B1V20 répond aux besoins des boulangeries recherchant une armoire de fermentation de grande capacité pour grilles 1 250 x 800 mm. Ses 20 niveaux, sa porte à deux vantaux et sa régulation de la température et de l’humidité permettent d’intégrer les cycles de fermentation dans une organisation de production structurée.
FAQ
Quel format de grilles peut recevoir la B1V20 ?Elle est conçue pour 20 grilles de 1 250 x 800 mm.
Les grilles sont-elles incluses avec cette référence ?
Non. La B1V20 désigne l’armoire vide. La B1V20G comprend 20 grilles et la B1V20GC comprend 20 grilles avec 20 couches.
Quelle est la distance entre les niveaux ?
Les glissières fixes sont espacées de 80 mm.
Une arrivée d’eau extérieure est-elle obligatoire ?
Non, l’humidité est régulée sans apport d’eau extérieur en standard. Un kit électrovanne est disponible sur demande.
Quelles dimensions faut-il prévoir pour l’installation ?
L’armoire mesure 1 415 x 1 090 x 2 270 mm.
