Armoire de fermentation 20 grilles 1050 x 800

Armoire de fermentation BAV20 pour 20 grilles 1 050 x 800

L’armoire de fermentation Panimatic BAV20 est destinée aux boulangeries travaillant sur de grandes grilles de 1 050 x 800 mm. Sa cellule unique comporte 20 niveaux et une porte pleine à deux vantaux, une configuration adaptée à la largeur des supports utilisés pour la fermentation des pains et des baguettes. L’armoire est proposée vide sous la référence BAV20, avec la possibilité de sélectionner des versions équipées de grilles et de couches. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Pourquoi ce modèle se distingue

La BAV20 associe une capacité importante à une organisation intérieure simple : les 20 glissières fixes sont espacées de 80 mm. Chaque niveau peut ainsi recevoir une grille 1 050 x 800 mm, avec ou sans toile de couche selon la configuration commandée. Les deux vantaux réduisent le débattement nécessaire devant l’armoire par rapport à une porte unique de même largeur et facilitent l’accès à l’ensemble de la cellule.

Le cycle de fermentation contrôlée peut dépasser 60 heures. La température est régulée de -10 °C à +35 °C, avec une mise en froid après le chargement. L’hygrométrie est réglable de 50 % à 90 % par hygrostat et sonde électronique. Sur cette gamme destinée aux grilles, la gestion de l’humidité fonctionne sans apport d’eau extérieur en standard.

Avantages clés

• Capacité de 20 grilles 1 050 x 800 mm
• Glissières fixes espacées de 80 mm
• Porte pleine à deux vantaux adaptée à la largeur de la cellule
• Fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures
• Température réglable de -10 °C à +35 °C
• Hygrométrie réglable de 50 % à 90 %
• Groupe frigorifique et tableau de commande inclus
• Montage sur pieds et roulettes pour faciliter la mise en place

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	BAV20
Type d’équipement	Armoire de fermentation contrôlée
Nombre de cellules	1 cellule
Capacité	20 grilles 1 050 x 800 mm
Nombre de niveaux	20 étages
Type de glissières	Glissières fixes
Espacement entre les niveaux	80 mm
Porte	1 porte pleine à 2 vantaux
Durée de fermentation contrôlée	Plus de 60 heures
Plage de température	-10 °C à +35 °C
Mise en froid	Après chargement
Hygrométrie	50 % à 90 %
Régulation de l’humidité	Hygrostat et sonde électronique sans apport d’eau extérieur
Isolation	Polyuréthane injecté
Construction	Construction métallique anticorrosion
Angles intérieurs	Arrondis
Tableau de commande	Tableau standard 2008 V2
Groupe frigorifique	Inclus
Puissance frigorifique indiquée	1 760 W à -10 °C
Puissance électrique	1,8 kW
Intensité	8 A
Dimensions hors tout	1 218 x 1 090 x 2 270 mm
Poids	280 kg
Alimentation électrique	230 V monophasé, 50 Hz
Raccordement	Fiche 2 pôles + terre, 16 A
Mobilité	Sur pieds et roulettes
Version standard	Armoire vide
Versions équipées	BAV20G avec 20 grilles ou BAV20GC avec 20 grilles et 20 couches
État de livraison	Matériel livré monté
Options	Kit électrovanne, intérieur inox, extérieur inox, groupe à eau, groupe tropicalisé, groupe à distance, groupe latéral, glissières élargies, tableau 2000 Dormillon V2 et forfait démontage

Usages et applications

La BAV20 convient aux fournils utilisant des grilles de grande largeur pour la fermentation des pains, baguettes et pâtons disposés sur couches. Sa capacité permet de préparer un ensemble homogène de 20 niveaux dans une seule enceinte, puis de gérer successivement les phases de blocage et de pousse.

Bon à savoir avant de choisir

La référence BAV20 désigne l’armoire vide. Les grilles et les toiles de couches doivent être commandées séparément ou sélectionnées dans les versions BAV20G et BAV20GC. La largeur hors tout de 1 218 mm et la hauteur de 2 270 mm nécessitent également de contrôler les dimensions des accès avant la livraison. Un forfait démontage peut être retenu lorsque l’armoire ne peut pas être introduite montée dans le local.

Conclusion

Avec ses 20 niveaux pour grilles 1 050 x 800 mm, sa porte à deux vantaux et sa régulation complète de la température et de l’humidité, la BAV20 répond aux besoins des boulangeries recherchant une armoire de fermentation de grande capacité, compatible avec une organisation de production sur grilles et couches.

FAQ

Les grilles sont-elles comprises avec la BAV20 ?
Non. La référence BAV20 correspond à l’armoire vide. La version BAV20G comprend 20 grilles et la BAV20GC comprend 20 grilles avec 20 couches.

Quel format de grilles peut recevoir cette armoire ?
Elle est conçue pour 20 grilles de 1 050 x 800 mm.

Quel est l’espacement entre les niveaux ?
Les glissières fixes sont espacées de 80 mm.

Une arrivée d’eau est-elle nécessaire ?
Non, la régulation de l’humidité fonctionne sans apport d’eau extérieur en standard. Un kit électrovanne reste disponible sur demande.

Pourquoi la porte comporte-t-elle deux vantaux ?
Cette configuration est adaptée à la largeur de l’armoire et limite le débattement de chaque vantail lors de l’ouverture.