Armoire de fermentation 18 niveaux grand format

Armoire de fermentation double cellule 18 niveaux

L’armoire de fermentation MA2C18 répond aux besoins des boulangeries et laboratoires qui utilisent des grilles, filets ou couches automatiques de grand format. Elle dispose de deux cellules indépendantes superposées, comprenant chacune 9 niveaux, soit une capacité totale de 18 supports. Cette configuration verticale permet de séparer les chargements sans multiplier l’emprise au sol.

Pourquoi ce modèle se distingue

Chaque cellule possède son propre tableau de commande, tandis que les deux compartiments partagent un groupe frigorifique commun. Le professionnel peut ainsi organiser distinctement ses productions dans les parties haute et basse de l’armoire. Les portes superposées donnent accès à chaque cellule sans devoir ouvrir l’ensemble du meuble.

La MA2C18 assure une fermentation contrôlée sur plus de 60 heures. La température est régulée de -10 °C à +35 °C et l’humidité de 50 % à 90 % par hygrostat et sonde électronique. La mise en froid intervient après le chargement afin d’engager le cycle de blocage programmé.

Avantages clés

• Deux cellules indépendantes pour répartir les productions
• 18 niveaux organisés en 2 x 9 supports
• Configuration possible pour grilles, filets ou couches automatiques
• Fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures
• Température réglable de -10 °C à +35 °C
• Hygrométrie réglable de 50 % à 90 %
• Fonctionnement standard sans apport d’eau extérieur
• Groupe frigorifique inclus
• Armoire livrée montée sur pieds et roulettes

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	MA2C18
Nombre de cellules	2 cellules indépendantes superposées
Capacité totale	18 supports
Répartition	2 x 9 niveaux
Format des grilles	765 x 800 mm
Format des filets	700 ou 750 x 800 mm
Format des couches automatiques	700 ou 750 x 800 mm
Glissières pour grilles ou couches automatiques	Fixes, espacées de 80 mm
Glissières pour filets	Fixes, espacées de 72 mm
Portes	2 portes pleines superposées
Durée de fermentation	Plus de 60 heures
Plage de température	De -10 °C à +35 °C
Hygrométrie	De 50 % à 90 %
Régulation de l’humidité	Hygrostat et sonde électronique
Puissance frigorifique	1 450 W à -10 °C
Puissance électrique	2 kW
Intensité	11 A
Alimentation	230 V monophasé, 50 Hz
Raccordement	Fiche 2 pôles + terre, 16 A
Dimensions extérieures	925 x 1 090 x 2 270 mm
Poids	235 kg
Tableau standard	Tableau de commande 2008 V2
Isolation	Polyuréthane injecté
Construction	Métallique anticorrosion avec angles arrondis
Installation	Sur pieds et roulettes
Équipement fourni	Armoire vide, supports non compris
Livraison	Matériel livré monté

Usages et applications

La MA2C18 convient à la fermentation des pains, baguettes et viennoiseries préparés sur grilles, filets de cuisson ou couches automatiques. Sa double cellule facilite l’organisation de deux chargements dans les boulangeries artisanales, pâtisseries et unités de production utilisant des supports de 700 à 765 mm de largeur.

Bon à savoir avant de choisir

Le type et la largeur des supports doivent être précisés à la commande afin d’obtenir la configuration de glissières correspondante. La référence MA2C18 désigne une armoire vide : les grilles, filets et couches automatiques sont proposés séparément. Parmi les options disponibles figurent l’intérieur ou l’extérieur inox, le kit électrovanne, le groupe à eau, le groupe préchargé, le groupe latéral et le tableau 2000 Dormillon V2. Un groupe tropicalisé peut également être prévu, avec une augmentation de hauteur de 100 mm.

Conclusion

Grâce à ses deux cellules indépendantes et à sa compatibilité avec plusieurs supports de boulangerie, la MA2C18 permet de structurer les cycles de fermentation tout en conservant une implantation verticale. Elle constitue une solution adaptée aux professionnels qui souhaitent séparer leurs chargements et programmer leur production avec précision.

FAQ

Les deux cellules de la MA2C18 fonctionnent-elles indépendamment ?
Oui. Chaque cellule possède son propre tableau de commande, tandis que le groupe frigorifique est commun aux deux compartiments.

Quels supports peut recevoir cette armoire ?
Elle peut être configurée pour des grilles de 765 x 800 mm ou pour des filets et couches automatiques de 700 ou 750 x 800 mm.

Les supports sont-ils compris avec la MA2C18 ?
Non. La référence correspond à une armoire vide. Les grilles, filets ou couches automatiques doivent être sélectionnés séparément.

Faut-il prévoir une arrivée d’eau extérieure ?
Non. L’armoire fonctionne sans apport d’eau extérieur en standard. Un kit électrovanne peut toutefois être ajouté sur demande.