Armoire de fermentation 18 niveaux double cellule

Armoire de fermentation double cellule 18 niveaux

L’armoire de fermentation M2C18 est conçue pour les boulangeries et pâtisseries travaillant avec des supports de 600 x 800 mm. Elle comprend deux cellules indépendantes superposées, chacune équipée de 9 niveaux, soit une capacité totale de 18 grilles, filets ou couches automatiques. Son architecture verticale permet d’organiser deux chargements distincts tout en conservant une largeur extérieure de 785 mm.

Pourquoi ce modèle se distingue

Chaque cellule possède son propre tableau de commande et peut être gérée indépendamment, tandis que les deux compartiments utilisent un groupe frigorifique commun. Cette configuration facilite la séparation des productions ou des chargements au sein du laboratoire. Les glissières réglables tous les 10 mm permettent d’ajuster l’organisation intérieure selon les supports employés.

La M2C18 assure une fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures. Sa température est régulée de -10 °C à +35 °C et son hygrométrie de 50 % à 90 % par hygrostat et sonde électronique. La mise en froid intervient après le chargement afin d’engager le cycle de blocage programmé.

Avantages clés

• Deux cellules indépendantes superposées avec commande séparée
• 18 niveaux réglables répartis en 2 x 9 niveaux
• Compatible avec les grilles, filets et couches automatiques 600 x 800 mm
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température réglable de -10 °C à +35 °C
• Hygrométrie réglable de 50 % à 90 %
• Fonctionnement standard sans apport d’eau extérieur
• Installation et nettoyage facilités par les pieds et roulettes

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	M2C18
Type d’équipement	Armoire de fermentation à double cellule
Format des supports	600 x 800 mm
Supports compatibles	Grilles, filets ou couches automatiques
Capacité	2 x 9 supports
Nombre total de niveaux	18
Nombre de cellules	2 cellules indépendantes superposées
Glissières	Réglables tous les 10 mm
Portes	2 portes pleines superposées
Durée de fermentation	Plus de 60 heures
Plage de température	De -10 °C à +35 °C
Hygrométrie	De 50 % à 90 %
Puissance frigorifique	1 450 W à -10 °C
Puissance électrique	2 kW
Intensité	11 A
Alimentation	230 V monophasé, 50 Hz
Raccordement	Fiche 2 pôles + terre, 16 A
Dimensions extérieures	785 x 1 090 x 2 270 mm
Poids	220 kg
Tableau standard	Tableau de commande 2008 V2
Isolation	Polyuréthane injecté
Construction	Métallique anticorrosion avec angles arrondis
Installation	Sur pieds et roulettes
Équipement fourni	Armoire vide, supports non compris
Livraison	Matériel livré monté

Usages et applications

La M2C18 convient aux productions de pains, baguettes et viennoiseries préparées sur grilles, filets de cuisson ou couches automatiques 600 x 800 mm. Ses deux compartiments permettent d’organiser séparément les chargements dans les boulangeries artisanales, pâtisseries et laboratoires de production.

Bon à savoir avant de choisir

La référence M2C18 correspond à une armoire vide : les grilles, filets ou couches automatiques doivent être sélectionnés séparément. Le type de support utilisé doit être précisé à la commande. L’armoire fonctionne sans apport d’eau extérieur en standard, mais un kit électrovanne peut être demandé. Des configurations avec intérieur ou extérieur inox, groupe à eau, groupe tropicalisé, groupe latéral ou tableau 2000 Dormillon V2 sont également proposées. Le groupe tropicalisé augmente la hauteur totale de 100 mm.

Conclusion

Avec ses deux cellules indépendantes et ses 18 niveaux réglables, la M2C18 offre une organisation flexible des cycles de fermentation. Elle répond aux besoins des professionnels recherchant une armoire double cellule compatible avec plusieurs types de supports 600 x 800 mm.

FAQ

Les deux cellules de la M2C18 sont-elles indépendantes ?
Oui. Chaque cellule possède son propre tableau de commande, avec un groupe frigorifique commun aux deux compartiments.

Les grilles 600 x 800 mm sont-elles fournies ?
Non. La référence M2C18 désigne une armoire vide. Les grilles, filets ou couches automatiques doivent être commandés séparément.

Combien de supports peut recevoir chaque cellule ?
Chaque cellule reçoit 9 supports, soit une capacité totale de 18 grilles, filets ou couches automatiques.

Une arrivée d’eau extérieure est-elle nécessaire ?
Non. L’humidité est gérée sans apport d’eau extérieur en standard. Un kit électrovanne reste disponible sur demande.