Armoire de fermentation 1 chariot 600 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation à chariot 600 x 800 mm avec hygrométrie contrôlée
Présentation générale
L’armoire de fermentation à chariot HG68E est destinée aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie travaillant avec un chariot à grilles 600 x 800 mm, H 1850 mm. Elle associe la régulation Bi-Tronic 4 à la gestion de l’hygrométrie pour accompagner la fermentation contrôlée des pâtes. La gamme Hengel à chariots fonctionne sur une plage de température de -5 à +35 °C, permettant de gérer les phases froides et chaudes du processus.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le HG68E accueille un chariot 600 x 800 mm dans une enceinte de 870 mm de large, 1233 mm de profondeur et 2322 mm de hauteur. Son passage de porte de 705 mm et son rayon d’ouverture de 740 mm permettent d’anticiper précisément son implantation dans le fournil. L’intérieur est en inox, tandis que l’extérieur est en PVC blanc. L’isolation de 60 mm est réalisée en mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³.
Avantages clés
- Capacité pour 1 chariot à grilles 600 x 800 mm
- Régulation Bi-Tronic 4 dédiée à la fermentation contrôlée
- Hygrométrie avec sonde électronique pour la gestion de l’humidité
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Montants en aluminium anodisé résistants aux chocs
- Protections extérieures en profilé aluminium
- Glissières inox démontables et réglables
- Joint silicone facilement démontable
- Livraison montée
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | HG68E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | 60 mm mousse PU sans HFC, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Nombre de chariots | 1 |
| Dimension du chariot | 600 x 800 mm, H 1850 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Plage de température de la gamme | -5 à +35 °C |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Nombre de gaines | 1 |
| Type de groupe | GP2T |
| Puissance frigorifique* | 1800 W |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2322 mm |
| Largeur extérieure | 870 mm |
| Profondeur extérieure | 1233 mm |
| Passage de porte | 705 mm |
| Hauteur intérieure | 1853 mm |
| Profondeur intérieure | 827 mm |
| Rayon de porte | 740 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 212 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
Le HG68E convient aux boulangeries et pâtisseries organisant leur production sur chariot 600 x 800 mm. Le chargement du chariot complet permet de conserver les produits sur leur support pendant la phase de fermentation et de réduire les manipulations individuelles de plaques. La maîtrise de la température et de l’hygrométrie répond aux besoins d’une fermentation contrôlée dans un environnement professionnel.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de vérifier l’espace disponible pour ses 870 mm de largeur, 1233 mm de profondeur et 2322 mm de hauteur. Le passage utile est de 705 mm et le rayon de porte atteint 740 mm. Le coffret électrique est positionné sur le dessus de l’armoire. Le HG68E fonctionne en 230 V monophasé, 50 Hz et est livré monté.
Conclusion
Avec son format pour 1 chariot 600 x 800 mm, sa régulation Bi-Tronic 4, sa gestion de l’hygrométrie et sa construction adaptée à un usage professionnel, le HG68E offre une configuration clairement définie pour intégrer la fermentation contrôlée au flux de production d’un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie.
FAQ – Armoire de fermentation à chariot HG68E
Quel type de chariot peut être utilisé avec le HG68E ? Le modèle est prévu pour 1 chariot à grilles 600 x 800 mm de 1850 mm de hauteur.
Le HG68E dispose-t-il d’une gestion de l’hygrométrie ? Oui. La fiche technique constructeur indique l’hygrométrie sur ce modèle et le catalogue précise l’utilisation d’une sonde électronique.
Quel passage faut-il prévoir pour installer l’armoire ? Le passage de porte de l’équipement est de 705 mm. Son encombrement extérieur est de 870 x 1233 x 2322 mm.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ? Le HG68E fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz, avec une puissance électrique indiquée de 1800 W.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
