Armoire de fermentation 1 chariot 1000 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation à chariot 1000 x 800 mm avec hygrométrie contrôlée
Présentation générale
L’armoire de fermentation à chariot HG1080E est conçue pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie utilisant un chariot à grilles 1000 x 800 mm de 1850 mm de hauteur. Elle associe la régulation Bi-Tronic 4 à la gestion de l’hygrométrie afin de maîtriser le processus de fermentation. La gamme Hengel à chariots est annoncée pour une plage de température de -5 à +35 °C.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le HG1080E se caractérise par un large passage de porte de 1155 mm, adapté à son chariot 1000 x 800 mm. L’enceinte présente un intérieur en inox et un extérieur en PVC blanc. Son isolation repose sur 60 mm de mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³. Le modèle possède deux portes, avec ferrage à droite en standard et à gauche sur demande.
Avantages clés
- Capacité pour 1 chariot à grilles 1000 x 800 mm
- Régulation Bi-Tronic 4 pour la fermentation contrôlée
- Gestion de l’hygrométrie avec sonde électronique
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Montants en profilés aluminium anodisé résistants aux chocs
- Protections extérieures en profilé aluminium
- Glissières inox démontables et réglables
- Joint silicone facilement démontable
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | HG1080E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | 60 mm mousse PU sans HFC, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Nombre de chariots | 1 |
| Dimension du chariot | 1000 x 800 mm, H 1850 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Plage de température de la gamme | -5 à +35 °C |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Nombre de gaines | 1 |
| Type de groupe | GP3T |
| Puissance frigorifique* | 1800 W |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Démontée, pré-assemblée |
| Hauteur extérieure | 2362 mm |
| Largeur extérieure | 1320 mm |
| Profondeur extérieure | 1182 mm |
| Passage de porte | 1155 mm |
| Hauteur intérieure | 1856 mm |
| Profondeur intérieure | 834 mm |
| Rayon de porte | 1190 mm |
| Nombre de portes | 2 |
| Poids total | 300 kg |
* Puissance frigorifique indiquée par le constructeur à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
Le HG1080E répond aux besoins des boulangeries et pâtisseries organisant leur production sur un chariot à grilles 1000 x 800 mm. Le chariot peut être introduit directement dans l’enceinte pour réaliser la phase de fermentation. La régulation Bi-Tronic 4, associée au contrôle de l’hygrométrie, permet d’adapter le fonctionnement de l’équipement au processus de pousse.
Bon à savoir avant de choisir
L’étude d’implantation doit tenir compte de ses 1320 mm de largeur, 1182 mm de profondeur et 2362 mm de hauteur. Le rayon d’ouverture de 1190 mm doit également être prévu devant l’armoire. Le coffret électrique est positionné sur le dessus. L’appareil fonctionne en 230 V monophasé, 50 Hz et est livré démonté, pré-assemblé.
Conclusion
Grâce à son format pour chariot 1000 x 800 mm, son passage de porte de 1155 mm, sa régulation Bi-Tronic 4 et sa gestion de l’hygrométrie, le HG1080E constitue une solution de fermentation professionnelle dont les dimensions permettent de préparer précisément l’intégration dans le laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation HG1080E
Quel chariot est compatible avec le HG1080E ?
Il est prévu pour 1 chariot à grilles de 1000 x 800 mm et 1850 mm de hauteur.
Le HG1080E contrôle-t-il l’hygrométrie ?
Oui. L’hygrométrie est intégrée sur ce modèle et la gamme utilise une sonde électronique pour la gestion de l’humidité.
Quel dégagement prévoir devant l’armoire ?
Le rayon de porte indiqué est de 1190 mm. Cette valeur doit être prise en compte lors de l’étude d’implantation.
Le HG1080E est-il livré entièrement monté ?
Non. La fiche constructeur indique une livraison démontée et pré-assemblée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
