Armoire à levain réfrigérée 8 bacs de 20 L

Armoire à levain ABP8-20L pour 8 bacs de 20 L

L’armoire à levain Panimatic ABP8-20L est conçue pour le stockage et la gestion des pâtes en bacs dans les boulangeries travaillant notamment la baguette de tradition ou avec une diviseuse-formeuse. Elle reçoit 8 bacs rectangulaires de 20 L, disposés sur une seule profondeur, afin de conserver un accès direct à chaque niveau. Le modèle est disponible en fonctionnement réfrigéré ou climatisé selon l’organisation de production recherchée. 

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec une entrée par le côté de 410 mm, l’ABP8-20L est adaptée aux bacs de 410 x 530 x 145 mm. Les cornières sont espacées de 200 mm, ce qui laisse un espace clairement défini entre les huit niveaux. Cette configuration sur une seule profondeur facilite l’identification et la manipulation des bacs, sans devoir retirer un contenant placé devant un autre.

En version réfrigérée, la température est maintenue entre +2 °C et +10 °C. La version climatisée permet une fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures, avec une plage de -10 °C à +35 °C et une humidité réglable de 50 % à 90 %. La régulation hygrométrique fonctionne par hygrostat et sonde électronique, sans apport d’eau extérieur.

Avantages clés

• Capacité de 8 bacs à pâte de 20 L
• Un seul bac en profondeur pour conserver un accès direct à chaque niveau
• Version réfrigérée pour le stockage entre +2 °C et +10 °C
• Version climatisée pour une fermentation contrôlée de plus de 60 heures
• Humidité réglable de 50 % à 90 % sans arrivée d’eau extérieure
• Froid ventilé pour le traitement de l’ensemble de l’enceinte
• Groupe frigorifique inclus
• Matériel livré monté

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	ABP8-20L
Type d’équipement	Armoire à levain réfrigérée ou climatisée
Applications	Baguettes de tradition et travail sur diviseuse-formeuse
Capacité	8 bacs rectangulaires de 20 L
Dimensions des bacs	410 x 530 x 145 mm
Disposition	1 bac à pâte en profondeur
Sens d’entrée	Entrée par le côté de 410 mm
Espacement entre les cornières	200 mm
Température en mode réfrigéré	+2 °C à +10 °C
Température en mode climatisé	-10 °C à +35 °C
Durée de fermentation contrôlée	Plus de 60 heures
Hygrométrie en mode climatisé	50 % à 90 %
Gestion de l’humidité	Hygrostat et sonde électronique sans apport d’eau extérieur
Circulation d’air	Froid ventilé
Isolation	Polyuréthane injecté
Construction	Construction métallique anticorrosion
Porte	1 porte à 1 vantail
Charnières	À droite, à gauche sur demande
Tableau de commande	Tableau standard 2008 en version climatisée
Groupe frigorifique	Inclus
Puissance frigorifique indiquée	880 W à -10 °C
Puissance électrique indiquée	1 kW
Largeur	665 mm
Profondeur	880 mm
Hauteur	2 270 mm
Poids sans bacs	135 kg
Poids avec 8 bacs	145 kg
Alimentation électrique	230 V monophasé, 50 Hz
Raccordement	Fiche 2 pôles + terre, 16 A
Configurations disponibles	Sans bacs ou avec 8 bacs rectangulaires de 20 L
État de livraison	Matériel livré monté
Options	Groupe à distance, groupe à eau, groupe tropicalisé, rayonnage spécial et forfait démontage

Usages et applications

L’ABP8-20L convient aux boulangeries qui préparent leurs pâtes en bacs avant division ou façonnage. Elle permet de regrouper huit contenants dans une enceinte verticale tout en préservant un accès individuel. La version réfrigérée répond aux besoins de conservation positive, tandis que la version climatisée ajoute la gestion du blocage et de la fermentation.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix entre les versions réfrigérée et climatisée doit être défini selon le processus prévu. La fonction climatisée apporte une plage étendue de température et une régulation de l’humidité, alors que la version réfrigérée est limitée au maintien entre +2 °C et +10 °C. Les bacs peuvent être inclus ou non. Un groupe tropicalisé augmente la hauteur de l’armoire de 100 mm.

Conclusion

Grâce à sa capacité de huit bacs de 20 L, son rangement sur une seule profondeur et ses deux modes de fonctionnement disponibles, l’ABP8-20L constitue une solution ciblée pour organiser le stockage ou la fermentation des pâtes en boulangerie.

FAQ

Combien de bacs l’ABP8-20L peut-elle recevoir ?
Elle accueille 8 bacs rectangulaires de 20 L mesurant 410 x 530 x 145 mm.

Quelle différence existe-t-il entre les versions réfrigérée et climatisée ?
La version réfrigérée fonctionne de +2 °C à +10 °C. La version climatisée fonctionne de -10 °C à +35 °C et régule l’humidité de 50 % à 90 %.

L’armoire nécessite-t-elle une arrivée d’eau extérieure ?
Non, la régulation de l’humidité de la version climatisée fonctionne sans apport d’eau extérieur.

Les bacs à pâte sont-ils obligatoirement fournis ?
Non, l’armoire est proposée sans bacs ou avec 8 bacs rectangulaires de 20 L.

Quel espace faut-il prévoir pour son installation ?
L’armoire mesure 665 mm de largeur, 880 mm de profondeur et 2 270 mm de hauteur.