Armoire à chocolat 20 plaques 600x800
| Marque | Hengel |
| Format des plaques (mm) | 600 × 800 |
ARM68C – 20 plaques chocolat grand format 600 x 800 mm
Présentation générale
L’ARM68C HENGEL est une armoire à chocolat développée autour du grand format 600 x 800 mm. Elle offre une capacité totale de 20 plaques et conserve une architecture verticale avec une seule porte. La régulation est spécifiquement identifiée « Chocolat » par le constructeur, tandis que le circuit frigorifique associe une détente thermostatique et un groupe GP1T.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’intérêt de l’ARM68C réside d’abord dans son format de support. Là où certaines armoires utilisent des plaques 400 x 600 mm, cette version est directement prévue pour des plaques 600 x 800 mm. Sa largeur extérieure reste limitée à 870 mm, pour une profondeur de 1233 mm et une hauteur de 2032 mm.
L’intérieur est réalisé en inox et l’extérieur en PVC blanc. Une finition intérieur / extérieur inox peut être choisie en option. L’enceinte reçoit une isolation de 60 mm en mousse PU sans HFC, annoncée à 43 kg/m³. Le joint silicone est facilement démontable et le sens d’ouverture peut être adapté : ferrage à droite en standard ou à gauche sur demande.
Avantages clés
- 20 plaques au format 600 x 800 mm
- Format adapté aux supports de grande dimension
- Régulation dédiée « Chocolat »
- Intérieur inox avec extérieur PVC blanc
- Joint silicone facilement démontable
- Ferrage gauche disponible sur demande
- Pieds ou roulettes proposés en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ARM68C |
| Application | Chocolat |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Finition en option | Intérieur / extérieur inox |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | À droite en standard, à gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pied, roulette en option |
| Capacité | 20 plaques |
| Disposition indiquée | 2 plaques par niveau selon fiche |
| Format des plaques | 600 x 800 mm |
| Régulation | Chocolat |
| Détente | Thermostatique |
| Type de groupe | GP1T |
| Puissance frigorifique* | 0,635 kW |
| Fluide | R292 selon fiche |
| Temperature | 10-18°C |
| Puissance électrique | 1550 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Dimensions extérieures | 870 x 1233 x 2032 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Rayon de porte | 711 mm |
| Poids total | 222 kg |
| Livraison | Montée |
Usages et applications
L’ARM68C s’adresse aux professionnels dont l’organisation repose sur des plaques 600 x 800 mm. Sa capacité de 20 supports évite de changer de format au moment du rangement, tandis que sa régulation dédiée correspond à l’application chocolat explicitement mentionnée par HENGEL.
Bon à savoir avant de choisir
Le format 600 x 800 mm implique une profondeur extérieure de 1233 mm, un point essentiel à vérifier avant l’installation. La porte demande également un dégagement correspondant à un rayon de 711 mm. L’armoire fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz, pèse 222 kg et est livrée montée. Si l’agencement du laboratoire l’exige, le ferrage à gauche peut être demandé.
Conclusion
L’ARM68C combine 20 emplacements pour plaques 600 x 800 mm, une régulation dédiée au chocolat et une construction intérieure inox. Son grand format de support, ses dimensions clairement documentées et son sens d’ouverture configurable facilitent la validation de son implantation avant installation.
FAQ – Armoire à chocolat ARM68C
Pourquoi choisir l’ARM68C pour des plaques 600 x 800 mm ?
Ce format est directement prévu par le constructeur et l’armoire peut recevoir jusqu’à 20 plaques.
Quelle profondeur faut-il prévoir dans le laboratoire ?
L’ARM68C mesure 1233 mm de profondeur extérieure. Le rayon d’ouverture de la porte est de 711 mm.
Le sens d’ouverture est-il imposé ?
Le ferrage est à droite en standard, mais une ouverture avec ferrage à gauche peut être demandée.
L’armoire nécessite-t-elle une alimentation triphasée ?
Non. La fiche technique prévoit une alimentation 230 V monophasé à 50 Hz.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
