Four à sole gaz pro 6 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 6 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec est conçu pour répondre aux attentes des professionnels recherchant une grande flexibilité thermique, une cuisson homogène et une capacité de production soutenue. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant une diffusion uniforme de la chaleur à une chambre supérieure électrique indépendante, caractéristique clé de la gamme Modulec, permettant de travailler à des températures différenciées sur les différents étages. Les chambres en plaques réfractaires garantissent une inertie thermique élevée, essentielle pour maintenir la stabilité de la chaleur lors des cuissons continues. Son système de vapeur haute capacité offre une humidification immédiate adaptée aux exigences de la boulangerie professionnelle. Comme illustré dans les modèles Modulec du catalogue, ce four intègre également un panneau digital capacitif permettant un réglage précis de la température, du temps et de la vapeur, améliorant la maîtrise et la répétabilité des cuissons .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par la combinaison unique entre un système annulaire performant et une chambre supérieure électrique offrant une flexibilité thermique remarquable. Les tubes annulaires fournissent un chauffage uniforme sur toutes les soles, tandis que les matériaux réfractaires assurent une excellente inertie thermique, réduisant la consommation tout en garantissant des résultats constants. La vapeur haute capacité permet une humidification intense et immédiate, essentielle pour obtenir une belle expansion et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif simplifie la gestion des réglages, améliore la précision des cycles et optimise la productivité dans les environnements professionnels exigeants.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage précis de la température sur le niveau supérieur.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion homogène de la chaleur sur chaque étage.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons stables et continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : maîtrise précise de la température, du temps et de la vapeur.
• Consommation réduite : efficacité thermique renforcée grâce à la masse réfractaire.
• Cuissons continues : idéal pour les cadences soutenues.
• Surface 6 m² : capacité permettant de gérer des volumes importants.
• Portes relevables : ergonomie optimale dans les laboratoires restreints.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	6 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 2,18 m
Hauteur intérieure des étages	0,26 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 3,36 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec 6 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers nécessitant une capacité de production élevée tout en conservant une qualité artisanale constante. Sa chambre supérieure électrique permet d’adapter les cuissons selon les besoins, tandis que son système annulaire garantit une homogénéité parfaite. Il excelle dans la préparation des baguettes, pains de campagne, pains spéciaux, viennoiseries et produits demandant une humidification précise. Sa vapeur puissante et son panneau digital capacitif facilitent la gestion des cycles dans les environnements à cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 6 m² 3 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires, vapeur haute capacité et panneau digital moderne. Fiable, robuste et performant, il répond parfaitement aux exigences des professionnels recherchant flexibilité, stabilité thermique et productivité.

FAQ

La chambre supérieure électrique offre-t-elle une vraie plus-value ?
Oui, elle permet un réglage indépendant de la température sur l’étage supérieur, offrant une polyvalence remarquable.

Le four est-il adapté aux productions continues ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité parfaite en cadence soutenue.

La vapeur haute capacité influence-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle assure une humidification puissante dès le début de la cuisson, essentielle pour obtenir une belle expansion et une croûte brillante.