Four à sole gaz pro 4 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 4 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 4 m² 3 étages Modulec est un équipement professionnel conçu pour offrir une cuisson homogène, une flexibilité thermique avancée et une performance fiable en production continue. Il combine un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant un chauffage parfaitement uniforme, avec une chambre supérieure électrique indépendante, technologie propre aux gammes Modulec et Anelec et confirmée dans le catalogue. Cette configuration permet de travailler à différentes températures sur les étages, améliorant la polyvalence et la précision culinaire. Équipé de plaques réfractaires à forte inertie thermique et d’un système de vapeur haute capacité, le four assure une stabilité de chaleur remarquable et une humidification adaptée aux exigences de la boulangerie artisanale. Comme illustré dans les modèles Modulec visibles dans le PDF, il intègre un panneau digital capacitif permettant un contrôle intuitif de la température, du temps et de la vapeur .

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se distingue par sa capacité à maintenir une chaleur constante et uniforme grâce au système annulaire tout en offrant la précision d’une chambre supérieure électrique réglable indépendamment. L’inertie thermique élevée des matériaux réfractaires réduit les besoins en énergie et stabilise les cycles, même en cadence soutenue. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate, essentielle pour obtenir une expansion optimale et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif améliore la maîtrise des réglages et la répétabilité, offrant une grande facilité d'utilisation dans les environnements professionnels exigeants.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : réglage précis pour une flexibilité de cuisson accrue.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffage uniforme sur chaque sole.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique assurant une stabilité constante.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante pour pains traditionnels et viennoiseries.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs de la température, du temps et de la vapeur.
• Consommation réduite : efficacité thermique optimisée.
• Cuissons continues : idéal pour les laboratoires à forte cadence.
• Surface 4 m² : adaptée aux petites et moyennes productions artisanales.
• Portes relevables : ergonomie améliorée dans les espaces restreints.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	4 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,35 m
Hauteur intérieure des étages	0,31 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,24 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,53 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec 4 m² est idéal pour les boulangeries artisanales et les laboratoires nécessitant une grande précision et une flexibilité thermique avancée. La chambre supérieure électrique permet de gérer différents types de cuissons simultanément, tandis que le système annulaire garantit une homogénéité parfaite. Il est particulièrement performant pour les baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et autres produits nécessitant une humidification contrôlée. Grâce à la vapeur puissante et au panneau digital, il offre une gestion optimale dans les environnements à cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 4 m² 3 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires à forte inertie et panneau digital moderne pour offrir une solution précise, robuste et durable. Il garantit une cuisson homogène, une excellente maîtrise thermique et une ergonomie idéale pour les environnements professionnels intensifs.

FAQ

La chambre supérieure électrique offre-t-elle un réel avantage ?
Oui, elle permet de régler indépendamment la température supérieure, offrant une grande flexibilité pour divers produits.

Le four est-il adapté aux cadences élevées ?
Oui, grâce à son inertie thermique et à son système annulaire, il maintient une stabilité parfaite même en production continue.

La vapeur haute capacité influence-t-elle la qualité des produits ?
Oui, elle assure une humidification immédiate et puissante, indispensable pour les pains nécessitant expansion et brillance.