Four à sole gaz pro 4 m² 3 étages électrique
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
■ Déscription
Four à sole gaz 4 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec
Présentation générale
Le four à sole gaz 4 m² 3 étages Modulec est un équipement professionnel pensé pour offrir une grande précision thermique, une polyvalence accrue et une qualité de cuisson optimale. Il combine un système de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant un chauffage uniforme avec une chambre supérieure électrique indépendante, une caractéristique propre aux gammes Modulec et Anelec indiquée dans le catalogue. Cette architecture permet de travailler simultanément à différentes températures sur les étages. Grâce à ses chambres réfractaires à forte inertie thermique, son système de vapeur haute capacité et sa construction robuste, ce four est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers travaillant en cadence continue. Comme observé sur les modèles Modulec du PDF, il est également équipé d’un panneau digital capacitif facilitant le réglage de la température, du temps et de la vapeur .Pourquoi ce modèle se distingue
La combinaison du système annulaire et de la chambre supérieure électrique offre une flexibilité thermique rare dans les fours à sole gaz. Les tubes annulaires garantissent une chaleur uniforme et stable, tandis que la chambre électrique indépendante permet d’ajuster finement la température supérieure. Les matériaux réfractaires assurent un maintien durable de la chaleur, réduisant la consommation énergétique tout en stabilisant les cycles de cuisson. Le système de vapeur haute capacité délivre une humidification immédiate essentielle pour obtenir une belle expansion et une croûte brillante. Le panneau digital capacitif renforce la précision des réglages et facilite la répétabilité des cycles, un avantage clé pour les environnements professionnels exigeants.Avantages clés
- Chambre supérieure électrique : réglage indépendant pour une flexibilité thermique accrue.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et stabilité optimale.
- Plaques réfractaires : forte inertie thermique et maintien durable de la chaleur.
- Vapeur haute capacité : humidification puissante adaptée aux pains traditionnels.
- Cuissons continues : conçu pour travailler en cadence soutenue.
- Panneau digital capacitif : réglages précis de la température, du temps et de la vapeur.
- Consommation réduite : efficacité thermique renforcée.
- 2 bouches de cuisson : gestion optimisée des flux de production.
- Portes relevables : ergonomie adaptée aux laboratoires restreints.
- Énergies compatibles : gaz ou gasoil.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Modulec – four à sole 3 étages |
| Énergie | Gaz/gasoil (brûleur non inclus) |
| Chauffe supérieure | Chambre électrique indépendante |
| Surface de cuisson | 4 m² – 2 bouches |
| Dimensions de dalle | 0,450 x 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 0,26 / 0,24 / 0,24 m |
| Hauteur des portes | 0,19 / 0,19 / 0,19 m |
| Système thermique | Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique |
| Vapeur | Haute capacité |
| Cuissons | Continues |
| Panneau de commande | Digital capacitif (température / durée / vapeur) |
| Dimensions extérieures | 1,47 x 2,53 x 2,20 m |
Usages et applications
Grâce à sa chambre supérieure électrique et à son système annulaire, ce four Modulec est particulièrement adapté aux productions variées nécessitant des températures différenciées entre les étages. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et produits nécessitant une humidification précise. Sa stabilité thermique, sa vapeur puissante et sa précision digitale en font un outil idéal pour les boulangeries artisanales et laboratoires exigeant une reproductibilité parfaite et une grande flexibilité.Conclusion
Le four à sole gaz 4 m² 3 étages Modulec associe tubes annulaires, chambre supérieure électrique, vapeur haute capacité et panneau digital moderne pour offrir une solution robuste, précise et durable. Conçu pour les environnements professionnels à forte cadence, il garantit une cuisson homogène, une grande efficacité énergétique et une qualité constante.FAQ
La chambre supérieure électrique apporte-t-elle un avantage réel ?Oui, elle permet de régler indépendamment la température du niveau supérieur, offrant une flexibilité importante pour différents produits.
Le four est-il adapté aux productions continues ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire permettent d’enchaîner les cuissons sans perte de stabilité.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle les pains ?
Oui, elle apporte une humidification puissante en début de cuisson, essentielle pour l’expansion et la brillance des pains traditionnels.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
