Four à sole gaz pro 4,5 m² 3 étages électrique

Four à sole gaz 4,5 m² 3 étages électrique – système annulaire, chambre supérieure électrique et contrôle digital Modulec

Présentation générale

Le four à sole gaz 4,5 m² 3 étages Modulec est conçu pour répondre aux besoins des professionnels recherchant une cuisson précise, une grande stabilité thermique et une polyvalence avancée. Il associe un système de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant une diffusion de chaleur uniforme à une chambre supérieure électrique indépendante, technologie caractéristique de la gamme Modulec. Cette configuration permet d’exécuter différentes cuissons simultanément avec un contrôle fin des températures. Construit avec des chambres en plaques réfractaires à forte inertie thermique et équipé d’un système de vapeur haute capacité, il garantit des cuissons continues avec une humidification puissante. Comme les autres fours Modulec illustrés dans le catalogue, ce modèle intègre un panneau digital capacitif afin de régler précisément la température, le temps et la vapeur, améliorant la répétabilité et le confort d’utilisation .

Pourquoi ce modèle se distingue

La combinaison du système annulaire et de la chambre supérieure électrique offre une flexibilité thermique remarquable. Les tubes annulaires produisent un chauffage uniforme et stable sur l’ensemble des soles, tandis que la chambre électrique apporte une précision supérieure pour les cuissons nécessitant une température indépendante. Grâce à ses matériaux réfractaires, le four conserve durablement la chaleur, ce qui réduit la consommation énergétique et garantit une régularité parfaite entre les fournées. Son système de vapeur haute capacité assure une humidification puissante dès le début de la cuisson, indispensable pour une expansion optimale des pains et des viennoiseries. Le panneau digital capacitif simplifie la gestion des cycles et apporte une précision renforcée dans les environnements professionnels intensifs.

Avantages clés

• Chambre supérieure électrique indépendante : gestion précise des températures sur l’étage supérieur.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique homogène et stabilité de chauffe.
• Plaques réfractaires : forte inertie thermique pour des cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : humidification puissante idéale pour les pains traditionnels et produits hydratés.
• Panneau digital capacitif : réglages intuitifs de la température, du temps et de la vapeur.
• Consommation réduite : efficacité thermique renforcée par la masse réfractaire.
• Cuissons continues : conçu pour maintenir ses performances même en cadence élevée.
• Surface 4,5 m² : capacité idéale pour les laboratoires à production moyenne ou soutenue.
• Portes relevables : ergonomie parfaite pour les espaces restreints.
• Énergies compatibles : gaz ou gasoil.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulec – four à sole 3 étages
Énergie	Gaz/gasoil (brûleur non inclus)
Chauffe supérieure	Chambre électrique indépendante
Surface de cuisson	4,5 m² – 2 bouches
Dimensions de dalle	0,450 x 1,65 m
Hauteur intérieure des étages	0,26 / 0,24 / 0,24 m
Hauteur des portes	0,19 / 0,19 / 0,19 m
Système thermique	Tubes annulaires Ø27x4 mm, forte inertie thermique
Vapeur	Haute capacité
Cuissons	Continues
Panneau de commande	Digital capacitif (température / durée / vapeur)
Dimensions extérieures	1,47 x 2,83 x 2,20 m

Usages et applications

Ce four Modulec 4,5 m² 3 étages est particulièrement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers cherchant à combiner flexibilité, précision et capacité de production. Sa chambre supérieure électrique permet de cuire différents produits simultanément, tandis que ses tubes annulaires assurent une cuisson homogène. Il excelle dans la préparation de baguettes, pains spéciaux, pains traditionnels, viennoiseries et produits nécessitant une humidification contrôlée. Sa vapeur puissante et son panneau digital offrent un pilotage optimal dans les environnements à cadence soutenue.

Conclusion

Le four à sole gaz 4,5 m² 3 étages Modulec combine tubes annulaires Ø27x4 mm, chambre supérieure électrique, matériaux réfractaires, vapeur haute capacité et panneau digital moderne. Conçu pour les environnements professionnels intenses, il offre une cuisson homogène, une grande stabilité thermique et une ergonomie adaptée aux besoins des boulangers exigeants.

FAQ

La chambre supérieure électrique apporte-t-elle une réelle flexibilité ?
Oui, elle permet de régler indépendamment la température sur la partie supérieure, idéale pour diversifier les cuissons.

Le four peut-il fonctionner en cadence élevée ?
Oui, son inertie thermique élevée combinée à son système annulaire garantit une stabilité idéale pour les cuissons continues.

La vapeur haute capacité améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle apporte une humidification puissante en début de cuisson, favorisant l’expansion et la brillance des produits.