Diviseuse bouleuse automatique 36 divisions 4 kg

ALIZÉ 4/36 Platinium – 36 pâtons de 35 à 110 g

Présentation générale

La diviseuse-bouleuse ALIZÉ 4/36 Platinium Bertrand Puma est configurée pour diviser puis bouler une charge de pâte en 36 pâtons réguliers. Sa capacité maximale est de 4 kg, avec une plage de poids comprise entre 35 et 110 g par pâton. Cette version Platinium Full Auto associe le plateau oscillant de la gamme ALIZÉ à une programmation étendue pour adapter précisément les différentes phases du cycle.

36 divisions pour travailler les petits grammages

Avec 36 divisions, la configuration 4/36 offre le nombre de portions le plus élevé de la gamme présentée. Après la division, le plateau oscillant assure le boulage pour former des pâtons arrondis et de masse régulière. La version Platinium dispose de 12 programmes et permet de régler l’intensité du tassage, la durée de boulage et la hauteur de chambre selon le travail souhaité.

Avantages clés

• 36 divisions pour des pâtons de 35 à 110 g
• Capacité maximale de 4 kg de pâte
• Version Platinium Full Auto
• 12 programmes disponibles
• Réglage de l’intensité du tassage
• Réglage de la durée de boulage
• Réglage de la hauteur de chambre
• Écran tactile 4,5 pouces
• Cycle de boulage piloté depuis la commande

Caractéristiques techniques détaillées

Une programmation plus complète du boulage

La version Platinium permet d’enregistrer 12 programmes et ajoute le réglage de la durée de boulage aux paramètres d’intensité du tassage et de hauteur de chambre. L’écran tactile de 4,5 pouces centralise ces commandes. Cette configuration permet ainsi de retrouver différents réglages tout en restant dans la plage technique propre au modèle 4/36.

Accès et nettoyage des éléments de travail

Pour l’entretien, le disque de découpe peut basculer vers l’avant afin de faciliter l’accès aux composants. Les couteaux sont en inox et un cycle de nettoyage est prévu. Des roulettes, des poignées frontales et un levier de relevage des pieds facilitent également le déplacement de la machine lors des opérations de nettoyage.

Bon à savoir avant de choisir

Le principal critère de sélection est la combinaison 36 divisions / 35 à 110 g. Elle correspond aux besoins nécessitant davantage de portions de faible grammage, avec une charge maximale de 4 kg. L’installation demande une alimentation 400 V TRI+T en 50-60 Hz pour une puissance de 1,3 kW.

Conclusion

L’ALIZÉ 4/36 Platinium associe 36 divisions, une plage de 35 à 110 g et 12 programmes. Ses réglages de tassage, durée de boulage et hauteur de chambre permettent d’organiser précisément la division et le boulage des pâtons de petit grammage.

FAQ ALIZÉ 4/36 Platinium

Quel poids de pâton accepte l’ALIZÉ 4/36 Platinium ?

La plage constructeur est comprise entre 35 et 110 g par pâton.

Combien de divisions réalise cette configuration ?

Elle réalise 36 divisions avec une capacité maximale de 4 kg de pâte.

Quels réglages propose la version Platinium ?

Elle permet de régler l’intensité du tassage, la durée de boulage et la hauteur de chambre, avec 12 programmes disponibles.

Comment faciliter le nettoyage des couteaux ?

Le disque de découpe peut basculer vers l’avant et un cycle de nettoyage est prévu pour faciliter l’accès aux éléments de coupe.

BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie

BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.

La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.

BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.

La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.

Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.

Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?

Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.

Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.

BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis

Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.