Four gaz à air pulsé 20 GN2/1
| Marque | Electrolux |
Four gaz à air pulsé – 20 GN 2/1
Présentation générale
Le four gaz à air pulsé 20 GN 2/1 est un four professionnel haute capacité conçu pour les cuisines collectives, hôtels, restaurants et établissements de restauration d’envergure. Sa technologie d’air pulsé garantit une circulation homogène de la chaleur dans toute la cavité, assurant ainsi une cuisson uniforme même sur plusieurs niveaux simultanément. Grâce à sa structure en inox AISI 304 et sa chambre de cuisson en AISI 430, ce four allie robustesse, fiabilité et durabilité. Équipé d’un contrôle d’humidification à 5 niveaux, il permet d’ajuster précisément le taux d’humidité pour préserver la texture et la qualité des aliments, tout en réduisant le dessèchement des produits.
Avantages clés
- Grande capacité : 20 niveaux GN 2/1 (ou 40 niveaux GN 1/1) pour une production jusqu’à 100 kg par cycle.
- Puissance gaz 50 kW : montée en température rapide et performances de cuisson stables.
- Contrôle d’humidité à 5 niveaux : ajustement précis selon les aliments pour des résultats parfaits.
- Système d’air pulsé performant : uniformité de cuisson sur tous les niveaux.
- Structure inox AISI 304 et cavité AISI 430 : résistance à la corrosion et entretien simplifié.
- Refroidissement rapide de la cavité : passage instantané d’un cycle à un autre sans perte de productivité.
- Porte double vitrage thermo-isolante : sécurité renforcée et surface extérieure froide au toucher.
- Éclairage halogène interne : visibilité parfaite sur les préparations.
- Minuterie programmable jusqu’à 120 minutes avec alarme sonore.
- Accessibilité frontale : entretien et maintenance facilités.
Caractéristiques techniques
Conçu pour la productivité et la fiabilité, le four gaz à air pulsé 20 GN 2/1 associe puissance, précision et ergonomie. Grâce à son système de ventilation breveté, il garantit une répartition parfaite de la chaleur et une cuisson homogène sur tous les niveaux. Son design en inox, sa robustesse structurelle et ses options pratiques (sonde à cœur, douchette, bacs de récupération) en font un choix incontournable pour les cuisines à forte activité.
| Référence | 260863 |
|---|---|
| Type | Four gaz à air pulsé |
| Capacité | 20 niveaux GN 2/1 (ou 40 GN 1/1) |
| Puissance gaz | 50 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 1 kW |
| Alimentation | 220–230 V / 1 ph / 50 Hz |
| Température maximale | 300 °C |
| Contrôle humidité | 5 niveaux réglables |
| Structure externe | Inox AISI 304 |
| Chambre de cuisson | Inox AISI 430 – sans soudure |
| Porte | Double vitrage thermo-isolant, vitre intérieure pivotante et démontable |
| Éclairage | Halogène interne |
| Dimensions (L × P × H) | 890 × 1215 × 1700 mm |
| Poids | 311,8 kg (net) / 323 kg (brut) – volume brut 2,58 m³ |
| Accessoires inclus | Structure mobile GN 2/1 – pas de 60 mm (réf. 922204) |
| Options disponibles | Sonde à cœur, douchette externe, bac de récupération des condensats |
| Protection | IPX4 – résistance aux projections d’eau |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
Le four gaz à air pulsé 20 GN 2/1 est idéal pour les restaurants collectifs, cantines d’entreprises, hôpitaux et établissements de restauration à haut rendement. Grâce à sa puissance et à son contrôle précis de l’humidité, il permet de réaliser une large gamme de préparations : rôtis, légumes, gratins, plats mijotés, pâtisseries ou produits panés. Sa robustesse et sa fiabilité en font un partenaire durable pour les professionnels recherchant une cuisson homogène et répétable à chaque service.
Conclusion
Le four gaz à air pulsé 20 GN 2/1 offre une combinaison parfaite entre performance, ergonomie et durabilité. Sa grande capacité, son contrôle précis de l’humidité et sa construction en inox en font un choix de confiance pour les cuisines exigeantes. Simple d’utilisation, sécurisé et puissant, il garantit des résultats de cuisson constants tout en optimisant les ressources énergétiques.
FAQ – Questions fréquentes
- Quelle est la principale différence entre un four à air pulsé et un four mixte ?
Le four à air pulsé utilise uniquement la convection d’air chaud, tandis qu’un four mixte combine vapeur et convection pour une cuisson plus polyvalente. - Le four dispose-t-il d’un système de nettoyage automatique ?
Non, le modèle est conçu pour un nettoyage manuel facilité grâce à sa cavité sans soudure et ses surfaces en inox lisses. - Peut-on régler l’humidité pendant la cuisson ?
Oui, le sélecteur de mode permet de choisir parmi 5 niveaux d’humidité différents pour adapter la cuisson à chaque type d’aliment. - Le four est-il compatible avec une sonde à cœur ?
Oui, une sonde de température à cœur est disponible en option pour contrôler la cuisson à cœur des produits. - Est-il possible d’utiliser ce four pour la pâtisserie ?
Oui, grâce à sa ventilation homogène et son contrôle de l’humidité, il est parfaitement adapté à la cuisson de viennoiseries et pâtisseries.
