Four gaz à air pulsé 20 GN1/1
| Marque | Electrolux |
| Ferrage de porte | Droite (standard) |
| Accessoires inclus | Structure mobile 20 GN 1/1 ou 2/1 |
Four gaz à air pulsé – 20 GN 1/1
Présentation générale
Le four gaz à air pulsé 20 GN 1/1 est un équipement professionnel conçu pour les cuisines de grande capacité, les restaurants collectifs, les hôtels et les traiteurs. Sa structure en inox AISI 304 et sa cavité sans soudure garantissent une hygiène irréprochable et une durabilité optimale. Grâce à son système de circulation d’air breveté, il assure une distribution homogène de la chaleur pour des cuissons parfaites, même sur 20 niveaux simultanés. L’appareil est également équipé d’un contrôle d’humidification à 5 niveaux permettant d’ajuster le taux d’humidité selon les aliments, offrant ainsi une polyvalence de cuisson exceptionnelle.
Avantages clés
- Capacité XXL : 20 niveaux GN 1/1 pour une production intensive jusqu’à 100 kg par fournée.
- Puissance gaz 35 kW : montée rapide en température, cuisson uniforme et consommation maîtrisée.
- Système de ventilation optimisé : flux d’air précis pour une cuisson régulière sur tous les niveaux.
- Contrôle d’humidité à 5 niveaux : parfaite maîtrise du taux de vapeur selon le type de plat.
- Structure inox AISI 304 : résistance à la corrosion, entretien facile et durée de vie prolongée.
- Refroidissement rapide de la cavité : enchaînement immédiat des cycles de cuisson sans perte de temps.
- Éclairage halogène : visibilité optimale à chaque étage pendant la cuisson.
- Porte double vitrage thermo-traitée : meilleure isolation thermique et sécurité accrue.
- Entretien simplifié : accès frontal aux composants techniques pour un service rapide.
- Options disponibles : douchette externe et sonde à cœur pour une précision maximale.
Caractéristiques techniques
Le four gaz à air pulsé 20 GN 1/1 associe puissance et fiabilité. Sa conception robuste et sa technologie de diffusion d’air garantissent une cuisson homogène, idéale pour les productions à haut volume. L’appareil répond aux normes de sécurité et de performance les plus strictes, tout en assurant un fonctionnement économique et efficace.
| Référence | 260860 |
|---|---|
| Type | Four gaz à air pulsé |
| Capacité | 20 niveaux GN 1/1 |
| Puissance gaz | 35 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,5 kW |
| Alimentation | 220–230 V / 1 ph / 50 Hz |
| Température maximale | 300 °C |
| Contrôle humidité | 5 niveaux réglables |
| Structure | Inox AISI 304 – cavité sans soudure |
| Porte | Double vitrage thermo-traité |
| Éclairage | Interne halogène |
| Dimensions (L × P × H) | 890 × 900 × 1700 mm |
| Poids | 220 kg (net) / 246 kg (brut) – volume brut 1,86 m³ |
| Installation | Accès frontal – prévoir un filtre à graisse adapté (6, 10 ou 20 niveaux) |
| Protection | IPX4 – protection contre les projections d’eau |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
Ce four gaz à air pulsé est idéal pour les restaurants collectifs, cantines, cuisines d’entreprise et établissements hospitaliers qui recherchent un rendement élevé et une cuisson homogène sur de gros volumes. Grâce à son contrôle d’humidité à 5 niveaux et son flux d’air optimisé, il permet de réaliser une large variété de plats : viandes rôties, légumes grillés, viennoiseries, plats en sauce ou gratins. Sa robustesse et son efficacité énergétique en font un investissement rentable pour toute cuisine professionnelle.
Conclusion
Le four gaz à air pulsé 20 GN 1/1 allie puissance, régularité et durabilité. Conçu pour la performance, il offre un contrôle parfait de la cuisson grâce à son système de ventilation avancé et à sa gestion fine de l’humidité. Sa construction inox, sa sécurité IPX4 et son entretien simplifié garantissent une utilisation durable et fiable au quotidien. Contactez-nous dès maintenant pour obtenir un devis ou une démonstration personnalisée.
FAQ – Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre un four à air pulsé et un four mixte ?
Le four à air pulsé utilise uniquement la convection d’air chaud, tandis qu’un four mixte combine convection et vapeur pour plus de polyvalence. - Le contrôle d’humidité est-il automatique ?
Le four dispose d’un réglage manuel à 5 niveaux permettant d’ajuster précisément le taux d’humidité selon le type d’aliment. - Ce modèle est-il compatible avec une sonde à cœur ?
Oui, une sonde à cœur est disponible en option pour contrôler la température interne des aliments. - Existe-t-il une version électrique du modèle ?
Oui, le four à air pulsé est également disponible en version électrique pour les cuisines sans alimentation gaz. - Peut-on utiliser le four pour des pâtisseries ?
Oui, son flux d’air régulier et sa gestion de l’humidité le rendent idéal pour la cuisson de viennoiseries, gâteaux et feuilletés.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
