Four gaz à air pulsé 20 GN1/1
| Marque | Electrolux |
| Ferrage de porte | Droite (standard) |
| Accessoires inclus | Structure mobile 20 GN 1/1 ou 2/1 |
Four gaz à air pulsé – 20 GN 1/1
Présentation générale
Le four gaz à air pulsé 20 GN 1/1 est un équipement professionnel conçu pour les cuisines de grande capacité, les restaurants collectifs, les hôtels et les traiteurs. Sa structure en inox AISI 304 et sa cavité sans soudure garantissent une hygiène irréprochable et une durabilité optimale. Grâce à son système de circulation d’air breveté, il assure une distribution homogène de la chaleur pour des cuissons parfaites, même sur 20 niveaux simultanés. L’appareil est également équipé d’un contrôle d’humidification à 5 niveaux permettant d’ajuster le taux d’humidité selon les aliments, offrant ainsi une polyvalence de cuisson exceptionnelle.
Avantages clés
- Capacité XXL : 20 niveaux GN 1/1 pour une production intensive jusqu’à 100 kg par fournée.
- Puissance gaz 35 kW : montée rapide en température, cuisson uniforme et consommation maîtrisée.
- Système de ventilation optimisé : flux d’air précis pour une cuisson régulière sur tous les niveaux.
- Contrôle d’humidité à 5 niveaux : parfaite maîtrise du taux de vapeur selon le type de plat.
- Structure inox AISI 304 : résistance à la corrosion, entretien facile et durée de vie prolongée.
- Refroidissement rapide de la cavité : enchaînement immédiat des cycles de cuisson sans perte de temps.
- Éclairage halogène : visibilité optimale à chaque étage pendant la cuisson.
- Porte double vitrage thermo-traitée : meilleure isolation thermique et sécurité accrue.
- Entretien simplifié : accès frontal aux composants techniques pour un service rapide.
- Options disponibles : douchette externe et sonde à cœur pour une précision maximale.
Caractéristiques techniques
Le four gaz à air pulsé 20 GN 1/1 associe puissance et fiabilité. Sa conception robuste et sa technologie de diffusion d’air garantissent une cuisson homogène, idéale pour les productions à haut volume. L’appareil répond aux normes de sécurité et de performance les plus strictes, tout en assurant un fonctionnement économique et efficace.
| Référence | 260860 |
|---|---|
| Type | Four gaz à air pulsé |
| Capacité | 20 niveaux GN 1/1 |
| Puissance gaz | 35 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,5 kW |
| Alimentation | 220–230 V / 1 ph / 50 Hz |
| Température maximale | 300 °C |
| Contrôle humidité | 5 niveaux réglables |
| Structure | Inox AISI 304 – cavité sans soudure |
| Porte | Double vitrage thermo-traité |
| Éclairage | Interne halogène |
| Dimensions (L × P × H) | 890 × 900 × 1700 mm |
| Poids | 220 kg (net) / 246 kg (brut) – volume brut 1,86 m³ |
| Installation | Accès frontal – prévoir un filtre à graisse adapté (6, 10 ou 20 niveaux) |
| Protection | IPX4 – protection contre les projections d’eau |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
Ce four gaz à air pulsé est idéal pour les restaurants collectifs, cantines, cuisines d’entreprise et établissements hospitaliers qui recherchent un rendement élevé et une cuisson homogène sur de gros volumes. Grâce à son contrôle d’humidité à 5 niveaux et son flux d’air optimisé, il permet de réaliser une large variété de plats : viandes rôties, légumes grillés, viennoiseries, plats en sauce ou gratins. Sa robustesse et son efficacité énergétique en font un investissement rentable pour toute cuisine professionnelle.
Conclusion
Le four gaz à air pulsé 20 GN 1/1 allie puissance, régularité et durabilité. Conçu pour la performance, il offre un contrôle parfait de la cuisson grâce à son système de ventilation avancé et à sa gestion fine de l’humidité. Sa construction inox, sa sécurité IPX4 et son entretien simplifié garantissent une utilisation durable et fiable au quotidien. Contactez-nous dès maintenant pour obtenir un devis ou une démonstration personnalisée.
FAQ – Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre un four à air pulsé et un four mixte ?
Le four à air pulsé utilise uniquement la convection d’air chaud, tandis qu’un four mixte combine convection et vapeur pour plus de polyvalence. - Le contrôle d’humidité est-il automatique ?
Le four dispose d’un réglage manuel à 5 niveaux permettant d’ajuster précisément le taux d’humidité selon le type d’aliment. - Ce modèle est-il compatible avec une sonde à cœur ?
Oui, une sonde à cœur est disponible en option pour contrôler la température interne des aliments. - Existe-t-il une version électrique du modèle ?
Oui, le four à air pulsé est également disponible en version électrique pour les cuisines sans alimentation gaz. - Peut-on utiliser le four pour des pâtisseries ?
Oui, son flux d’air régulier et sa gestion de l’humidité le rendent idéal pour la cuisson de viennoiseries, gâteaux et feuilletés.
