Four à soles 8 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 8 m² – grande capacité, inertie thermique et cuisson continue pour production professionnelle
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 8 m² est un four annulaire hautes performances conçu pour les boulangeries artisanales à fort volume et les unités de production exigeant une grande capacité de cuisson avec une constance thermique irréprochable. Sa surface de cuisson étendue de 8 m² (dalle 0,615 x 2,18 m – 2 bouches) offre un espace généreux permettant d’enchaîner les fournées tout en conservant une qualité artisanale.
Il intègre un système de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant une diffusion parfaitement homogène de la chaleur sur l’ensemble des soles. Sa grande inertie thermique, combinée à une construction en plaques réfractaires, garantit une stabilité de température exceptionnelle pour les cuissons continues.
Conçu pour fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’adapte à tous les environnements professionnels, tandis que son système de vapeur haute capacité permet d’obtenir un développement optimal du pain, des croûtes brillantes et des résultats uniformes, même en cadence intensive.
Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à son système de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm, ce four garantit une homogénéité thermique supérieure, éliminant les zones plus froides ou plus chaudes dans la chambre de cuisson. Cette régularité est essentielle pour les productions intensives et la répétabilité des résultats.
Sa massive inertie thermique réduit les besoins en combustion continue, ce qui permet une consommation optimisée tout en maintenant la performance désirée lors d’enchaînements rapides de fournées. La vapeur haute capacité assure un taux d’humidité idéal pour les pains tradition, pavés, pains spéciaux ou tout autre produit nécessitant une poussée et une croûte parfaitement maîtrisée.
Le panneau digital à clavier capacitif apporte un confort d'utilisation moderne, réduit l’usure mécanique et garantit une précision accrue des réglages de cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson 8 m² : capacité idéale pour les boulangeries à forte production.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique uniforme et constante.
- Grande inertie thermique : stabilité parfaite même en cuisson continue.
- Vapeur haute capacité : idéale pour les pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : optimisation des relances du brûleur.
- Cuissons continues : adapté aux rythmes professionnels intensifs.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
- Panneau digital capacitif : ergonomie moderne et durable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,18 m |
| Hauteur intérieure | 22 cm |
| Hauteur de porte | 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Production intensive – cuissons continues |
| Consommation | Optimisée grâce à la masse thermique élevée |
| Panneau de commande | Digital avec clavier capacitif, Start/Stop, réglages T°, temps, vapeur |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 1,93 m x 3,73 m x 2,20 m |
Usages et applications
Avec ses 8 m² de surface de cuisson et sa conception pour les cuissons continues, ce modèle est idéal pour les fournils artisanaux à haute capacité, les laboratoires de production centralisés, les supermarchés équipés d’un fournil interne et les boulangeries nécessitant une constance parfaite malgré des cadences élevées.
Sa vapeur haute capacité et son homogénéité thermique en font un choix privilégié pour la cuisson de baguettes de tradition, pains spéciaux, pavés, grosse pièce ou toute préparation nécessitant une forte stabilité de chaleur et une humidification précise.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 8 m² allie puissance, régularité et capacité de production. Avec ses tubes annulaires Ø27x4 mm, sa vapeur haute capacité et son haut niveau d’inertie thermique, il garantit une cuisson professionnelle constante tout en limitant la consommation énergétique. Un équipement indispensable pour les professionnels exigeant robustesse, précision et performance intensive.
FAQ
Ce four est-il conçu pour les productions intensives ?
Oui. Sa grande surface et son inertie thermique élevée le rendent idéal pour des cuissons continues en environnement professionnel.
Quels types de pains peut-on cuire dans ce four ?
Il convient parfaitement aux baguettes, pains tradition, pains spéciaux, pavés, grosses pièces et produits nécessitant vapeur abondante et chauffe homogène.
La consommation énergétique est-elle maîtrisée ?
Oui. Grâce à sa masse thermique élevée, il réduit les relances du brûleur et optimise la consommation tout en maintenant une chauffe stable.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
