Four à soles 7 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 7 m² – chauffe uniforme, inertie thermique élevée et cuisson continue pour haut rendement
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² est un four annulaire professionnel conçu pour offrir une cuisson parfaitement homogène dans un format performant et polyvalent. Avec sa surface de cuisson de 7 m² (dalle 0,615 x 1,35 m – 3 bouches), ce modèle est idéal pour les boulangeries artisanales qui recherchent une capacité supérieure tout en conservant une qualité de cuisson artisanale.
Grâce à son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, il garantit une diffusion thermique parfaitement uniforme sur chaque sole. Sa inertie thermique élevée, assurée par ses matériaux réfractaires haute masse, permet d’enchaîner les cycles en cuisson continue sans perte de stabilité. Une vapeur haute capacité complète son équipement, assurant une humidification efficace pour des pains bien développés et brillants.
Il fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, pour une adaptation totale aux contraintes énergétiques des fournils professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par ses hauteurs de chambres différenciées : 26 cm pour l’étage supérieur, et 22 cm pour les deux étages inférieurs, permettant de cuire aussi bien des pièces volumineuses que des formats plus classiques.
La technologie des tubes annulaires Ø27x4 mm assure une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour obtenir des cuissons régulières même lorsque le four travaille à pleine charge. De plus, la grande inertie thermique réduit la fréquence des relances du brûleur, assurant une consommation énergétique maîtrisée.
Avec sa vapeur haute capacité, les produits sortent du four avec une croûte brillante, un bon volume et une coloration uniforme, même lors de productions intensives.
Avantages clés
- Surface de cuisson 7 m² : idéale pour les fournils à forte activité.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence pour pièces hautes ou pains tradition.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffage parfaitement uniforme.
- Très forte inertie thermique : stabilité optimale en cuisson continue.
- Vapeur haute capacité : performances excellentes sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à l’inertie thermique.
- 3 bouches : chargement rapide et gestion fluide des cycles.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 7 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure réfractaire |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale intensive |
| Consommation | Réduite grâce à la forte inertie thermique |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 2,55 m x 2,90 m x 2,20 m |
Usages et applications
Avec ses 7 m² de capacité et ses hauteurs d’étages polyvalentes, ce modèle convient parfaitement aux boulangeries artisanales, laboratoires de production, supermarchés avec fournil interne et points chauds. Il excelle dans la cuisson de baguettes, pains tradition, pains spéciaux, pavés et pièces nécessitant une humidification intense et une chauffe stable.
Sa construction robuste et son homogénéité thermique permettent de maintenir une qualité constante tout au long de la journée, même en production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² associe chauffe uniforme, inertie thermique élevée, vapeur performante et hauteurs différenciées pour garantir une cuisson artisanale de très haute qualité, même en usage intensif. C’est une solution idéale pour les ateliers cherchant un équilibre entre capacité, précision et fiabilité.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Grâce à sa forte inertie thermique et son système de chauffe annulaire, il est conçu pour supporter des cycles intensifs toute la journée.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm permet de cuire des pains hauts, pavés volumineux ou pièces spéciales.
La consommation est-elle maîtrisée ?
Oui. La masse thermique réduit les relances du brûleur, garantissant une consommation optimisée tout en maintenant une chaleur stable.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
