Four à soles 6 m² – 3 étages

Four à soles Anelar 3 étages 6 m² – chauffe uniforme, inertie thermique élevée et cuisson continue pour production artisanale

Présentation générale

Le four à soles Anelar 3 étages 6 m² est un four annulaire professionnel conçu pour offrir une cuisson artisanale précise et régulière dans un format intermédiaire particulièrement polyvalent. Avec sa surface de cuisson de 6 m² (dalle 0,615 x 1,65 m – 2 bouches), il constitue une solution idéale pour les boulangeries recherchant performance, stabilité thermique et possibilité de cuissons continues tout au long de la journée.
La chauffe est assurée par des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie clé de la gamme Anelar, garantissant une diffusion parfaitement homogène de la chaleur à chaque étage. Sa grande inertie thermique, issue de la construction en plaques réfractaires haute masse, assure une stabilité exceptionnelle, même lors de cadences élevées.
La présence d’une vapeur haute capacité permet une humidification abondante et contrôlée, essentielle pour obtenir des pains traditionnels bien développés et une croûte brillante. Ce modèle peut fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, ce qui le rend adaptable à toutes les configurations professionnelles.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four se distingue notamment par ses hauteurs d’étages différenciées : 26 cm pour l’étage supérieur, et 22 cm pour les deux étages inférieurs, offrant une grande polyvalence dans la cuisson de formats variés (pains volumineux, pavés, baguettes, pièces spéciales).
Grâce à ses tubes annulaires Ø27x4 mm, la diffusion thermique est parfaitement uniforme, permettant une reproduction exacte des résultats quelle que soit la charge du four. Sa inertie thermique élevée limite les relances du brûleur, assurant une consommation énergétique réduite tout en garantissant une performance constante.
La vapeur haute capacité offre une humidification rapide et puissante, indispensable dans les cycles intensifs. En complément, la construction robuste et l’isolation renforcée assurent un rendement thermique optimal.

Avantages clés

• Surface de cuisson 6 m² : équilibre idéal entre capacité et encombrement.
• Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence accrue pour pains hauts et formats variés.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : excellente répartition de la chaleur.
• Grande inertie thermique : stabilité maximale en cuisson continue.
• Vapeur haute capacité : indispensable pour pains traditionnels et spéciaux.
• Consommation réduite : relances limitées grâce à la forte masse thermique.
• Cuissons continues : conçu pour un usage professionnel intensif.
• Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce modèle de 6 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, aux points chauds, aux laboratoires de production ou encore aux supermarchés équipés d’un fournil interne. Il excelle dans la cuisson des baguettes tradition, pavés, pains spéciaux, petits pains et produits nécessitant un apport important en vapeur au début du cycle.
Ses hauteurs différenciées permettent d’adapter les étages selon les formats produits, optimisant ainsi l’organisation des fournées et la polyvalence du four.

Conclusion

Le four à soles Anelar 3 étages 6 m² associe chauffe uniforme, haute inertie thermique, vapeur performante et polyvalence des hauteurs pour offrir une qualité artisanale constante même en cuisson continue. Compact mais puissant, il constitue un choix stratégique pour les ateliers recherchant fiabilité, précision et performance thermique dans un format intermédiaire.

FAQ

Ce modèle peut-il fonctionner en cuisson continue ?
Oui, grâce à sa très grande inertie thermique et sa construction réfractaire, il est conçu pour supporter des cycles de cuisson intensifs.

Peut-on cuire des produits volumineux ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm permet la cuisson de pains plus hauts, pavés ou pièces volumineuses.

La consommation énergétique est-elle maîtrisée ?
Oui. La masse thermique élevée limite les relances du brûleur, réduisant ainsi la consommation tout en maintenant une chaleur stable et homogène.