Four à soles 6 m² – 3 étages

Four à soles Anelar 3 étages 6 m² – inertie thermique et cuisson continue pour production artisanale à haut rendement

Présentation générale

Le four à soles Anelar 3 étages 6 m² est un four annulaire professionnel conçu pour offrir une cuisson artisanale de haute précision dans un contexte de production intensive. Grâce à sa surface de cuisson étendue de 6 m² (dalle 0,615 x 1,65 m, 2 voies) et à ses tubes annulaires Ø27x4 mm, il garantit une diffusion homogène de la chaleur sur l’intégralité des soles. Cette technologie permet d’obtenir des pains parfaitement développés, une croûte uniforme et une cuisson régulière, même en cadence soutenue.
Sa grande inertie thermique, obtenue grâce à la construction en plaques réfractaires, assure une stabilité exceptionnelle de la température, rendant ce four idéal pour les boulangeries artisanales à forte production, les fournils de supermarchés ou les sites de fabrication où la constance du résultat est indispensable.
Équipé d’un système de vapeur haute capacité, il permet d’injecter des volumes importants de vapeur pour améliorer le volume des pâtons, le croustillant et la brillance de la croûte. Polyvalent, il peut fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer selon les besoins.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’atout majeur de ce four réside dans son chauffage par tubes annulaires Ø27x4 mm, reconnus pour leur capacité à générer une chaleur parfaitement uniforme dans toutes les zones de la chambre de cuisson. Cette technologie élimine les variations de température et assure une reproductibilité parfaite, même lors d’enchaînements rapides de fournées.
Sa massive inertie thermique permet de stocker et restituer la chaleur de manière optimale, éliminant le besoin d’une combustion en continu. Cela se traduit par une réduction notable de la consommation énergétique tout en garantissant une performance de cuisson stable, fournées après fournées.
Grâce à son système de vapeur haute capacité, ce modèle excelle dans la cuisson de pains de tradition, baguettes, pavés, pains spéciaux et produits nécessitant une humidification précise. Son panneau digital à clavier capacitif offre une ergonomie moderne, intuitive et durable, facilitant la gestion quotidienne des cuissons même pour des équipes nombreuses.

Avantages clés

• Surface de cuisson 6 m² : idéale pour les productions intensives en continu.
• Grande inertie thermique : stabilité exceptionnelle de la température, parfaite pour les cadences élevées.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme sur l’ensemble de la sole.
• Cuissons continues : conception adaptée aux charges de travail importantes.
• Vapeur haute capacité : performances améliorées pour pains traditionnels, croûtes brillantes et développement optimal.
• Consommation réduite : pas de combustion continue nécessaire grâce à la masse thermique élevée.
• Énergies disponibles : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
• Panneau digital capacitif : réglages simplifiés, pas de touches mécaniques, durabilité accrue.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Avec ses 6 m² de surface de cuisson et son architecture conçue pour les cadences élevées, ce four est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à forte production, aux supermarchés équipés d’un fournil interne ou encore aux sites de production centralisés. Sa stabilité thermique exceptionnelle permet d’enchaîner les cuissons sans temps mort, tandis que sa vapeur haute capacité améliore la qualité de pains aux exigences élevées.
Ce four excelle dans la cuisson des baguettes, pains tradition, pains spéciaux, pavés et produits nécessitant une maîtrise précise de la vapeur et de la chaleur.

Conclusion

Le four à soles Anelar 3 étages 6 m² est une solution hautement performante pour les ateliers nécessitant une production continue de grande qualité. Sa combinaison de tubes annulaires Ø27x4 mm, de vapeur haute capacité et de grande inertie thermique garantit une cuisson régulière, une consommation optimisée et une robustesse exemplaire. Un choix idéal pour les professionnels recherchant constance, durabilité et performance.

FAQ

Ce four permet-il d’enchaîner les cuissons sans perte de chaleur ?
Oui, grâce à sa grande inertie thermique et à son excellente isolation, il est conçu pour assurer des cuissons continues même en cadence élevée.

La vapeur haute capacité est-elle adaptée aux pains tradition ?
Absolument. Elle garantit un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène.

Le four consomme-t-il beaucoup d’énergie ?
Non. La construction réfractaire conserve la chaleur et réduit le besoin de combustion continue, ce qui diminue la consommation énergétique.