Four à soles 5 m² – 3 étages

Four à soles Anelar 3 étages 5 m² – production continue à inertie thermique pour grandes boulangeries

Présentation générale

Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² est un four annulaire à gaz conçu pour les laboratoires de boulangerie qui recherchent une production continue avec une qualité de cuisson artisanale. Sa chambre de cuisson est équipée d’un système de tubes annulaires Ø27x4 mm et d’une construction de grande inertie thermique, pensée pour maintenir une température stable tout au long de la journée même en cadence soutenue.
Avec sa surface de cuisson de 5 m² (dalle 0,615 x 1,35 m, 2 voies) et sa hauteur intérieure de 22 cm, il offre un espace généreux pour la cuisson de pains de format varié, tout en garantissant une distribution uniforme de la chaleur. La gamme Anelar se distingue également par un système de vaporisation haute capacité, capable d’injecter de grandes quantités de vapeur pour des croûtes bien développées et une coloration homogène, fournées après fournées.
La construction robuste, l’excellente isolation et la masse thermique élevée en font un équipement adapté aux grandes boulangeries et sites de production intensive, où la régularité et la fiabilité sont des critères décisifs.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le cœur de la performance de ce four à soles réside dans son système de tubes annulaires Ø27x4 mm, qui assure un chauffage uniforme de toute la chambre de cuisson. La chaleur enveloppe les produits de manière régulière, limitant les écarts de température d’une zone à l’autre et garantissant une répétabilité parfaite des résultats, même en productions massives.
La construction à forte inertie thermique, avec des canaux entièrement réalisés en plaques réfractaires, permet au four de stocker et de restituer une grande quantité de chaleur. Associée à une excellente isolation, cette conception réduit les besoins en relances du brûleur : il n’est plus nécessaire de maintenir une combustion continue dans le brûleur ou dans le foyer. Résultat : une consommation d’énergie réduite et une stabilité de température idéale pour enchaîner les fournées sans perte de performance.
Le four est également doté d’un système de vaporisation haute capacité pensé pour la boulangerie professionnelle. Sa technologie permet d’injecter des volumes importants de vapeur, tout en offrant un haut niveau de longévité et de fiabilité, fournées après fournées. Enfin, le panneau de commande digital avec clavier capacitif sans touches rend l’utilisation plus simple et plus ergonomique, tout en assurant une grande précision des réglages et des alertes de maintenance utiles au quotidien.

Avantages clés

• Cuissons continues : conception expressément étudiée pour les productions massives avec enchaînement de fournées tout au long de la journée.
• Grande inertie thermique : canaux en plaques réfractaires et masse thermique élevée pour une excellente stabilité de température et des résultats réguliers.
• Chauffage uniforme : système de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson.
• Consommation réduite : excellente isolation et inertie permettant de limiter la combustion continue, au niveau du brûleur comme du foyer.
• Vapeur haute capacité : système de vaporisation conçu pour injecter de grandes quantités de vapeur, garantissant un volume optimal de pâte et une belle croûte.
• Polyvalence d’énergie : fonctionnement possible au gaz, au gasoil, au biocarburant ou avec foyer, selon la configuration choisie.
• Ergonomie de commande : panneau digital avec langage graphique universel, sélection simple de la température, du temps et de la quantité de vapeur, bouton Start/Stop et clavier capacitif durable.
• Fiabilité en production intensive : technologies conçues pour une longévité élevée et une performance constante, adaptées aux grandes boulangeries.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Grâce à sa combinaison de surface de cuisson de 5 m², de cuissons continues et de vapeur haute capacité, ce four Anelar est particulièrement adapté aux grandes boulangeries et unités de production qui doivent fournir des volumes importants tout en conservant une signature artisanale. Sa construction à forte inertie thermique permet d’enchaîner les fournées sans chutes de température, ce qui facilite l’organisation du travail et la planification des cuissons sur la journée complète.
La régularité de la chaleur et de la vapeur aide à maintenir un niveau constant de qualité visuelle et gustative, d’une fournée à l’autre. Le panneau digital simplifie la conduite du four, ce qui limite les erreurs de réglages et facilite la prise en main par les équipes, y compris dans les contextes où plusieurs opérateurs se relaient sur la même ligne de cuisson.

Conclusion

Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² réunit toutes les qualités attendues d’un four de boulangerie dédié à la production intensive : grande inertie thermique, chauffage uniforme grâce aux tubes annulaires, vapeur haute capacité et consommation réduite. Sa conception robuste et son isolation soignée assurent une excellente stabilité de température, tandis que le panneau digital capacitif simplifie le pilotage au quotidien. C’est une solution fiable pour les boulangeries qui souhaitent concilier rendement élevé, constance de la cuisson et qualité artisanale des produits finis.

FAQ

Ce four Anelar permet-il de travailler en cuissons continues ?
Oui. La gamme Anelar est spécifiquement décrite comme adéquate pour des cuissons continues, grâce à sa grande inertie thermique, son excellente isolation et son système de tubes annulaires qui maintiennent la température de la chambre tout au long de la journée.

Comment le système de vapeur haute capacité améliore-t-il la cuisson ?
Le système de vaporisation de la gamme Anelar est conçu pour injecter de grandes quantités de vapeur. Cette technologie assure une excellente performance de cuisson fournées après fournées, en favorisant le développement du volume, la brillance de la croûte et une coloration homogène sur l’ensemble de la surface de cuisson.

En quoi la construction à forte inertie thermique réduit-elle la consommation ?
La combinaison d’une masse thermique élevée, de canaux en plaques réfractaires et d’une excellente isolation permet de conserver la chaleur plus longtemps. Il n’est pas nécessaire de maintenir une combustion en continu dans le brûleur ou le foyer, ce qui se traduit par une consommation énergétique réduite pour des performances de cuisson constantes.