Four à soles 4 étages 16 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 16 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 16 m² est un four annulaire haute capacité destiné aux boulangeries artisanales à forte cadence, aux laboratoires et aux unités semi-industrielles recherchant une cuisson parfaitement homogène sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m et une surface totale de 16 m², répartie sur 4 étages et 3 bouches, il offre un rendement élevé et une excellente répartition de charge. Le système de chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique régulière et une stabilité remarquable sur l’ensemble des soles. Grâce à sa construction en matériaux haute masse thermique, il dispose d’une inertie très élevée, indispensable pour les cuissons continues et les longues séries de fournées. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante, essentielle pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou produits nécessitant une poussée vapeur énergique. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’intègre aisément dans tout environnement professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses 4 étages de 22 cm permettent une grande polyvalence pour gérer différents types de pains et fournées en simultané : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, snacking boulanger, produits gourmands… Les tubes annulaires Ø27x4 mm offrent une répétabilité exemplaire en assurant une diffusion thermique stable, éliminant les variations d’un étage à l’autre. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, ce qui optimise la consommation énergétique tout en garantissant une chauffe régulière même en périodes de fort volume. La vapeur haute capacité fournit une humidification dense et immédiate, indispensable pour obtenir une croûte brillante, un développement optimal et une coloration homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 16 m² : capacité élevée pour ateliers à forte production.
- 4 étages de 22 cm : polyvalence maximale pour cuissons variées.
- 3 bouches : chargement fluide et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable et homogène.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante et immédiate.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 16 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou semi-intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 16 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à forte production, aux laboratoires et aux unités semi-industrielles. Ses 4 étages permettent de gérer simultanément des fournées mixtes : baguettes, pains spéciaux, pavés, petites pièces, snacking boulanger, produits gourmands… La stabilité thermique et la vapeur instantanée assurent une qualité constante même en périodes de forte activité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 16 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et polyvalence à 4 niveaux, constituant une solution fiable, performante et adaptée aux ateliers recherchant productivité, précision et constance de cuisson.
FAQ
Ce modèle convient-il aux productions intensives ?
Oui. Sa surface de 16 m², ses 4 étages et sa vapeur haute capacité lui permettent d’enchaîner les cuissons sans perte de régularité.
Les 22 cm d’étage sont-ils suffisants pour la majorité des pains ?
Oui. Ils conviennent parfaitement aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés et à la plupart des cuissons quotidiennes.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle réellement la cuisson ?
Oui. Elle garantit une poussée optimale, une croûte brillante et une coloration homogène, renforçant nettement la qualité commerciale des produits finis.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
