Four à soles 4 étages 14 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 14 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 14 m² est un four annulaire haute performance conçu pour les boulangeries artisanales à forte cadence, les laboratoires et les ateliers semi-industriels recherchant une cuisson homogène, stable et répétable sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m et une surface totale de 14 m², répartie sur 4 étages et 3 bouches, il offre une capacité élevée tout en conservant une ergonomie de travail optimale.
Sa chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie signature de la gamme Anelar, garantissant une diffusion parfaitement uniforme de la chaleur sur chaque sole. Sa construction en matériaux haute masse thermique assure une inertie exceptionnelle, permettant d’enchaîner les fournées en conservant une température stable. La vapeur haute capacité procure une humidification puissante et instantanée, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou pièces nécessitant une forte poussée vapeur. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les 4 étages de 22 cm offrent une large polyvalence : baguettes, pains spéciaux, pavés, snacking boulanger, fournées mixtes… chaque étage peut être utilisé indépendamment pour des cuissons variées. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité parfaite grâce à une distribution thermique stable et homogène sur l’ensemble de la surface. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, assurant une consommation maîtrisée tout en maintenant une chauffe régulière même en périodes de forte activité. La vapeur haute capacité assure un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène, même sur des volumes importants.
Avantages clés
- Surface de cuisson 14 m² : capacité élevée pour ateliers à forte production.
- 4 étages de 22 cm : grande polyvalence pour cuissons variées et fournées simultanées.
- 3 bouches : ergonomie améliorée et chargement fluide.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique homogène et stable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour production continue.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante et immédiate.
- Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 14 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou semi-intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 14 m² convient parfaitement aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers à forte production. Ses 4 niveaux permettent de gérer simultanément des fournées variées : baguettes, pains spéciaux, pavés, pains de mie, produits gourmands et snacking boulanger. La stabilité thermique et la vapeur instantanée garantissent un rendu constant même en production intensive.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 14 m² associe chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et polyvalence grâce à ses 4 étages, en faisant une solution robuste, productive et fiable pour les ateliers recherchant régularité, performance et maîtrise parfaite de la cuisson.
FAQ
Ce four convient-il aux productions intensives ?
Oui. Sa capacité de 14 m², combinée aux 4 étages et à la vapeur haute capacité, permet d’enchaîner les cuissons toute la journée sans perte de régularité.
Les 22 cm d’étage sont-ils adaptés à tous les produits ?
Oui. Ils conviennent à la majorité des pains artisanaux, including baguettes, petits pavés, pains spéciaux et produits de snacking.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle réellement le résultat ?
Oui. Elle assure une excellente poussée, une croûte brillante et une coloration homogène, renforçant la qualité commerciale des produits finis.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
