Four à soles 4 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est un four annulaire haute performance conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et les ateliers de production soutenue recherchant une cuisson homogène et parfaitement maîtrisée sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 2,50 m et une surface totale de 12 m², répartie sur 4 étages et 2 bouches, il permet d’obtenir un excellent rendement même dans un espace au sol réduit.
La chauffe est assurée par les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie signature de la gamme Anelar garantissant une diffusion thermique uniforme et une grande stabilité de cuisson. Sa construction en matériaux haute masse thermique lui confère une inertie remarquable, adaptée aux cuissons continues et aux fortes cadences. La vapeur haute capacité offre une humidification puissante et instantanée, permettant un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène. Le four est compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les 4 étages de 22 cm permettent une grande polyvalence pour les productions quotidiennes : baguettes tradition, pains spéciaux, petits pavés, produits gourmands, snacking boulanger, etc. Grâce aux tubes annulaires Ø27x4 mm, la chaleur est distribuée de manière constante et uniforme, garantissant une répétabilité parfaite des cuissons d’un étage à l’autre. Sa forte inertie thermique limite les relances fréquentes du brûleur, permettant une consommation réduite tout en maintenant une stabilité thermique exemplaire. La vapeur haute capacité, très réactive, assure une poussée vapeur efficace dès les premières secondes, indispensable pour un rendu professionnel.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : grande capacité pour ateliers artisanaux productifs.
- 4 étages de 22 cm : polyvalence maximale pour variétés de pains et fournées mixtes.
- 2 bouches : chargement simple et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable et homogène.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante et immédiate.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la haute masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou semi-intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et unités de production souhaitant optimiser leur capacité tout en conservant une qualité de cuisson irréprochable. Ses 4 niveaux permettent de cuire simultanément divers produits : baguettes tradition, pains spéciaux, petits pavés, viennoiseries boulangères, snacking et pièces gourmandes. La stabilité thermique et la vapeur instantanée garantissent une qualité constante même en période de forte activité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et polyvalence à 4 niveaux, constituant une solution performante, compacte et très fiable pour les ateliers recherchant efficacité, rendement et maîtrise parfaite des cuissons.
FAQ
Ce four est-il adapté aux fournées variées en simultané ?
Oui. Ses 4 étages permettent de gérer différentes familles de produits tout en conservant une homogénéité parfaite entre les niveaux.
Les 22 cm d’étage conviennent-ils à la majorité des pains ?
Oui. Cette hauteur est idéale pour les baguettes, pains spéciaux, petits pavés et la plupart des cuissons quotidiennes d’une boulangerie artisanale.
La vapeur haute capacité offre-t-elle un réel avantage ?
Oui. Elle garantit un excellent développement, une croûte brillante et une coloration uniforme, renforçant la qualité commerciale des produits.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
