Four à soles 3 étages 9 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 9 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour productions continues
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les ateliers recherchant une capacité supérieure avec une cuisson artisanale précise et homogène. Grâce à sa surface de cuisson étendue de 9 m² (dalle 0,615 x 2,50 m – 2 bouches), il est parfaitement adapté aux boulangeries à haut rendement souhaitant maintenir une excellence de cuisson sur de longues plages horaires.
L’utilisation de tubes annulaires Ø27x4 mm garantit une diffusion uniforme et constante de la chaleur. Sa grande inertie thermique assure quant à elle une stabilité optimale, essentielle pour les cuissons continues. Le système de vapeur haute capacité permet d'obtenir des pains bien développés, volumineux et dotés d’une croûte brillante, même lors de charges importantes.
Ce modèle fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, s’adaptant aux besoins énergétiques de tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les hauteurs différenciées des étages – 26 cm pour l’étage supérieur et 22 cm pour les étages intermédiaire et inférieur – permettent de cuire aussi bien des pains volumineux que des formats plus classiques.
La technologie des tubes annulaires Ø27x4 mm assure une répartition thermique parfaitement homogène, évitant toute zone froide, même à pleine charge. Sa inertie thermique renforcée réduit le nombre de relances du brûleur, assurant une consommation énergétique maîtrisée tout en maintenant des performances constantes.
Enfin, la vapeur haute capacité offre une humidification puissante et rapide, indispensable pour les pains nécessitant un fort taux d’humidité en début de cuisson et garantissant des résultats professionnels continus.
Avantages clés
- Surface de cuisson 9 m² : capacité augmentée pour ateliers à fort volume.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence maximale.
- 2 bouches : chargements faciles et gestion fluide des fournées.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe parfaitement uniforme.
- Très forte inertie thermique : stabilité idéale en cuisson continue.
- Vapeur haute capacité : qualité premium pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : grâce à la masse thermique élevée.
- Énergies disponibles : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 9 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Optimisée grâce à l’inertie thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle intensive |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 1,93 m x 4,05 m x 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² est idéal pour les boulangeries artisanales à fort volume, les laboratoires de production, les supermarchés avec fournil et les points chauds exigeant une cuisson stable et homogène. Sa capacité renforcée le rend parfaitement adapté à la production de baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, grosses pièces ou produits nécessitant une humidité importante au début du cycle.
Grâce à ses hauteurs différenciées et à son excellente diffusion thermique, il permet une polyvalence de cuisson exceptionnelle.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² associe grande surface de cuisson, chauffe uniforme, inertie thermique élevée et vapeur puissante pour garantir une qualité artisanale constante, même en production continue. C’est un choix stratégique pour les ateliers recherchant productivité, performance thermique et fiabilité sur le long terme.
FAQ
Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui, grâce à sa forte inertie thermique et son système annulaire, il est conçu pour fonctionner en continu toute la journée.
Peut-on cuire des produits volumineux ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm permet la cuisson de pains hauts, pavés ou pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Sa masse thermique élevée réduit les relances du brûleur, ce qui permet une consommation mieux maîtrisée tout en conservant une chaleur constante.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
