Four à soles 3 étages 8 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 8 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante & inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 8 m² est conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et fournils recherchant une solution fiable, performante et parfaitement adaptée aux cadences continues. Grâce à sa surface de cuisson de 8 m² (dalle 0,615 x 2,18 m – 2 bouches), il offre un excellent compromis entre capacité et encombrement, tout en garantissant des résultats homogènes et constants. Son système thermique repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, permettant une répartition régulière et stable de la chaleur sur l’ensemble des soles. Associé à une inertie thermique élevée, ce four maintient une température constante même en pleine production. La vapeur haute capacité assure un développement optimal des pains, une croûte brillante et une humidification immédiate indispensable aux cuissons exigeantes.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les trois étages de 26 cm de hauteur permettent de cuire des pains volumineux, pavés, pains spéciaux ou pièces plus hautes sans contrainte, et ce sur n’importe quel niveau. La chauffe annulaire assure une stabilité parfaite en fournées successives, éliminant les variations de température et garantissant une cuisson parfaitement répétable. Sa forte inertie thermique réduit les cycles de relance du brûleur, ce qui permet une consommation énergétique mieux maîtrisée tout en maintenant un rendement optimal. Sa conception robuste et ses performances constantes en font un four idéal pour les ateliers recherchant fiabilité, homogénéité et productivité.
Avantages clés
- Surface de cuisson 8 m² : idéale pour les ateliers artisanaux.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et durable.
- Hauteurs d’étages 26/26/26 cm : polyvalence totale pour pains volumineux.
- Vapeur haute capacité : développement optimal et coloration uniforme.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Consommation réduite : rendement optimisé grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
- Format compact : efficacité maximale dans un encombrement maîtrisé.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – masse thermique optimisée |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Ce modèle convient parfaitement aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers de production continue cherchant un four performant, fiable et régulier. Il excelle dans les cuissons de pains traditionnels, pavés, baguettes, pains spéciaux, pièces gourmandes et produits nécessitant une forte humidification. Ses hauteurs uniformes et sa puissance vapeur permettent une organisation flexible et une adaptation rapide selon le type de fournées.
Conclusion
Le four Anelar 3 étages 8 m² se distingue par sa chauffe uniforme, sa vapeur puissante et sa stabilité thermique exceptionnelle, garantissant des résultats professionnels même en forte cadence. Robuste, performant et parfaitement adapté aux besoins artisanaux, il constitue un investissement durable pour les ateliers exigeant régularité, puissance et efficacité.
FAQ
Peut-on utiliser ce four pour des pains volumineux ?
Oui, ses trois étages de 26 cm permettent de cuire même des pièces hautes sans difficulté.
Convient-il à une production continue ?
Absolument. Sa forte inertie thermique et son système annulaire sont conçus pour les cadences intensives.
La vapeur est-elle suffisante pour des pains spéciaux ?
Oui, la vapeur haute capacité assure un développement optimal et une coloration homogène, même sur les pains à forte hydratation.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
