Four à soles 3 étages 7 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 7 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² est un four annulaire compact mais puissant, conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et points chauds recherchant une cuisson parfaitement homogène dans un format intermédiaire. Avec une surface de cuisson de 7 m² (dalle 0,615 x 1,35 m – 3 bouches), il combine capacité, précision et performance pour les productions quotidiennes continues.
Son système de chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie signature de la gamme Anelar garantissant une diffusion thermique uniforme et stable sur chaque sole. La construction en plaques réfractaires haute masse lui apporte une inertie thermique très élevée, indispensable pour conserver une stabilité parfaite même lors d’une utilisation intensive.
La vapeur haute capacité permet une humidification puissante, assurant un développement optimal des pains, une croûte brillante et une coloration homogène. Le four peut fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par ses hauteurs d’étages uniformes de 26 cm sur les trois niveaux, offrant une polyvalence totale : pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes épaisses ou pièces gourmandes peuvent être cuits à n’importe quel étage sans contrainte.
Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une chauffe parfaitement homogène, éliminant les variations de température, ce qui garantit une répétabilité parfaite fournées après fournées.
Grâce à sa forte inertie thermique, ce four limite les relances du brûleur, réduisant ainsi la consommation énergétique tout en maintenant une chauffe stable et fiable. La vapeur haute capacité offre une humidification immédiate et puissante, indispensable pour les pains nécessitant une forte poussée.
Avantages clés
- Surface de cuisson 7 m² : capacité idéale pour ateliers artisanaux à forte activité.
- Hauteurs d’étages uniformes 26 / 26 / 26 cm : polyvalence maximale pour tous types de pains.
- 3 bouches : ergonomie de chargement améliorée.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Très forte inertie thermique : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances du brûleur limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 7 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction réfractaire haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à l’inertie thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, les points chauds, les laboratoires et les ateliers à production soutenue. Il excelle dans la cuisson de pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition, petites pièces et tout produit nécessitant une humidification puissante et une chauffe parfaitement homogène.
Ses hauteurs uniformes permettent d’utiliser chaque étage pour n’importe quel format, offrant une flexibilité totale pour organiser les fournées.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² combine chauffe uniforme, vapeur haute capacité, inertie thermique élevée et hauteurs uniformes de 26 cm, garantissant une qualité artisanale exceptionnelle même en production continue. Compact mais très performant, il répond aux besoins des ateliers cherchant fiabilité, polyvalence et constance thermique.
FAQ
Ce four convient-il aux productions continues ?
Oui. Grâce à sa forte inertie thermique et à sa chauffe annulaire, il est conçu pour une utilisation intensive.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Ses trois étages de 26 cm permettent de cuire des pains hauts, pavés et pièces spéciales sur n’importe quel niveau.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Sa masse thermique élevée réduit les relances du brûleur, permettant une consommation stable et mieux maîtrisée.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
