Four à soles 3 étages 6 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 6 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 6 m² est un four annulaire compact mais robuste, conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds recherchant une cuisson parfaitement homogène dans un encombrement maîtrisé. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m et une surface totale de 6 m² répartie sur 3 étages et 2 bouches, il offre un excellent compromis entre capacité et compacité, idéal pour les ateliers à production quotidienne soutenue.
Sa technologie de chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique uniforme sur chaque sole. La construction en matériaux haute masse thermique assure une inertie importante, indispensable pour maintenir une stabilité parfaite lors de cycles intensifs. Grâce à sa vapeur haute capacité, il assure une humidification puissante, idéale pour les pains traditionnels, les pavés et les pièces gourmandes nécessitant une forte poussée vapeur. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’adapte à tous les environnements techniques.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par ses hauteurs d’étages de 29 cm, offrant une polyvalence exceptionnelle pour la cuisson de pains volumineux, pavés épais, pièces gourmandes et produits nécessitant davantage d’espace de développement. Grâce aux tubes annulaires Ø27x4 mm, la chaleur est parfaitement répartie sur l’ensemble de la dalle, assurant une répétabilité exemplaire de fournées en fournées. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, garantissant une consommation maîtrisée tout en maintenant une chauffe stable et continue. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate, essentielle pour garantir des pains bien développés et une coloration homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 6 m² : capacité adaptée aux boulangeries compactes mais productives.
- Hauteurs d’étages 29 / 29 / 29 cm : excellente polyvalence pour pains hauts et pièces volumineuses.
- 2 bouches : ergonomie simple et fluide pour les chargements.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : excellente poussée vapeur pour tous types de pains.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 6 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 29 / 29 / 29 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 6 m² est idéal pour les petites boulangeries, laboratoires et points chauds nécessitant une cuisson uniforme et stable dans un format compact mais productif. Ses hauteurs d’étages de 29 cm lui permettent de gérer des pains volumineux, pavés épais, pains spéciaux, baguettes tradition ou pièces gourmandes avec une grande flexibilité. La stabilité thermique et la vapeur instantanée garantissent des résultats constants même en production soutenue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 6 m² combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et grande hauteur intérieure de 29 cm, en faisant une solution idéale pour les ateliers recherchant performance artisanale, polyvalence et constance thermique dans un espace réduit.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux espaces restreints ?
Oui. Avec seulement 6 m² de surface de cuisson et 2 bouches, il est parfaitement adapté aux ateliers compacts.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Les 29 cm de hauteur intérieure sur chaque étage permettent de cuire des pains hauts, pavés épais et pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Grâce à son inertie thermique élevée, les relances du brûleur sont limitées, améliorant l’efficacité énergétique globale.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
