Four à soles 3 étages 5 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 5 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² est un modèle annulaire compact et performant, conçu pour les boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires de petite à moyenne production recherchant une cuisson parfaitement homogène dans un format réduit. Avec une dalle de 0,615 x 1,35 m et une surface totale de 5 m² répartie sur 3 étages et 2 bouches, il offre une capacité parfaitement adaptée aux ateliers à espace limité tout en garantissant une performance thermique de haut niveau.
Comme tous les fours Anelar, il s’appuie sur un système de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion de chaleur uniforme sur chaque sole. Sa structure en matériaux haute masse thermique confère une inertie exceptionnelle, permettant de maintenir une température stable même lors d’une utilisation continue. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante, idéale pour les pains traditionnels, pavés et produits nécessitant une forte poussée vapeur. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par ses hauteurs d’étages de 29 cm, supérieures à celles des autres modèles standards, offrant une polyvalence exceptionnelle pour la cuisson de pains volumineux, pavés épais, pièces gourmandes et produits nécessitant davantage de développement. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité parfaite en assurant une répartition stable et homogène de la chaleur, fournées après fournées. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, ce qui permet une consommation énergétique limitée tout en conservant une chauffe constante. La vapeur haute capacité assure une humidification immédiate et puissante, indispensable pour un développement optimal des pains et une coloration homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 5 m² : parfaite pour les petites boulangeries et ateliers compacts.
- Hauteurs d’étages 29 / 29 / 29 cm : polyvalence maximale pour pains haut formats et pièces volumineuses.
- 2 bouches : ergonomie simple et efficace pour les chargements.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : excellente poussée vapeur pour pains traditionnels.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 5 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 29 / 29 / 29 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds ayant besoin d’une cuisson homogène et stable dans un format compact. Grâce à ses hauteurs de 29 cm, il excelle sur les pains volumineux, pavés épais, pains spéciaux, baguettes tradition et pièces gourmandes nécessitant une forte poussée vapeur. La combinaison d’une grande inertie thermique et d’une vapeur instantanée garantit une excellente constance de cuisson même en production soutenue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² associe chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et hauteur intérieure exceptionnelle de 29 cm, le rendant particulièrement adapté aux ateliers recherchant performance artisanale, polyvalence et constance thermique dans un espace réduit.
FAQ
Ce modèle convient-il aux ateliers compacts ?
Oui. Sa surface de 5 m² et sa configuration 2 bouches sont parfaites pour les espaces réduits.
Peut-on cuire des pains très volumineux ?
Oui. Ses hauteurs de 29 cm par étage permettent une polyvalence totale pour les pains hauts et les pavés épais.
La consommation énergétique est-elle maîtrisée ?
Oui. Sa masse thermique élevée limite les relances du brûleur, optimisant l’efficacité énergétique globale.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
