Four à soles 3 étages 5 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 5 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² est un four annulaire compact et professionnel conçu pour les boulangeries artisanales, les points chauds et les laboratoires recherchant une cuisson parfaitement homogène dans un format réduit. Sa surface de cuisson de 5 m² (dalle 0,615 x 1,35 m – 2 bouches) offre une capacité idéale pour les productions continues tout en maintenant un encombrement limité.
Grâce à son système de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm, il assure une diffusion thermique stable et parfaitement uniforme dans chaque étage. Sa construction en plaques réfractaires haute masse confère une inertie thermique exceptionnelle, garantissant une stabilité idéale même lors de cadences intenses.
Le four est également équipé d’une vapeur haute capacité, indispensable pour obtenir un volume de pâte optimal, une croûte brillante et une coloration homogène. Polyvalent, il fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par ses hauteurs d’étages uniformes : 26 cm sur chacun des trois niveaux. Cette configuration rare permet de cuire des pains volumineux, pavés, pains spéciaux et pièces gourmandes sur n’importe quelle sole, offrant une polyvalence maximale au quotidien.
Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une chauffe régulière, sans zones froides, avec une stabilité remarquable même à pleine charge. Grâce à sa forte inertie thermique, ce four limite les relances du brûleur, assurant une consommation réduite tout en maintenant une qualité de cuisson constante. La vapeur haute capacité permet un développement puissant dès les premières secondes, essentiel pour les pains traditionnels et les productions intensives.
Avantages clés
- 5 m² de surface de cuisson : idéal pour les ateliers compacts ou en complément d’un parc existant.
- Hauteurs uniformes 26 / 26 / 26 cm : flexibilité maximale pour toutes les pièces volumineuses.
- 2 bouches : manipulation intuitive et chargement fluide.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : répartition thermique homogène et stable.
- Très forte inertie thermique : adaptée aux cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : performances premium pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances du brûleur limitées grâce à la masse thermique élevée.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 5 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure réfractaire haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à l’inertie thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² est particulièrement adapté aux boulangeries artisanales, points chauds, laboratoires en production régulière et petits fournils nécessitant une cuisson précise et homogène. Il excelle dans la cuisson de pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes, pièces gourmandes et produits nécessitant une forte humidification en début de cycle.
Ses hauteurs uniformes offrent une souplesse exceptionnelle en permettant de répartir les productions sur n’importe quel étage, facilitant ainsi l’organisation des fournées.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 5 m² combine chauffe uniforme, inertie thermique élevée, vapeur puissante et hauteurs uniformes de 26 cm, offrant une polyvalence rare dans un format compact. Conçu pour les productions continues, il garantit une qualité artisanale constante, une consommation maîtrisée et une longévité exceptionnelle.
FAQ
Ce four peut-il fonctionner en cuisson continue ?
Oui. Sa forte inertie thermique et sa chauffe annulaire le rendent idéal pour les rythmes intensifs.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Avec 26 cm sur les trois étages, il est parfait pour les gros volumes, pavés et pains spéciaux.
La consommation énergétique est-elle maîtrisée ?
Oui. Sa masse thermique réduit les relances du brûleur, permettant une consommation plus stable et plus faible.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
