Four à soles 3 étages 21 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | > 18 m² (industriel) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 21 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale et semi-industrielle
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² est un four annulaire de très grande capacité, conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires de production et les unités semi-industrielles recherchant une cuisson parfaitement homogène et une stabilité thermique irréprochable. Avec une dalle de 0,615 x 2,78 m et une surface totale de 21 m², répartie sur 3 étages et 4 bouches, il garantit une productivité maximale tout en offrant une ergonomie de chargement très confortable.
Grâce aux tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique de la gamme Anelar, la chaleur est diffusée de manière uniforme et stable sur l’ensemble des soles, assurant des cuissons régulières et reproductibles. Sa conception en matériaux haute masse thermique lui confère une inertie exceptionnelle, idéale pour les productions continues nécessitant de longues périodes de stabilité. La vapeur haute capacité permet une humidification puissante et immédiate, indispensable pour les pains traditionnels, les pavés, les pains spéciaux et toutes les préparations nécessitant une forte poussée vapeur. Il fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par ses hauteurs d’étages de 29 cm, parfaitement adaptées à la cuisson de pains volumineux, pavés épais, pièces gourmandes et produits nécessitant une forte expansion. Sa configuration 4 bouches offre une ergonomie de chargement optimale en atelier, permettant de gérer plusieurs zones simultanément et d'améliorer la cadence globale, surtout en production intensive. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité parfaite grâce à une diffusion thermique stable et uniforme. Sa forte inertie thermique assure une consommation optimisée en limitant les relances du brûleur, tout en offrant une cuisson constante. La vapeur haute capacité garantit une expansion idéale, une coloration homogène et une croûte brillante, même lors de fortes charges de production.
Avantages clés
- Surface de cuisson 21 m² : capacité exceptionnelle pour ateliers à très forte production.
- Configuration 4 bouches : ergonomie supérieure et chargement multi-zones.
- Hauteurs d’étages 29 / 29 / 29 cm : parfaite pour pains volumineux et pavés épais.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe extrêmement stable et homogène.
- Inertie thermique très élevée : idéale pour les cuissons continues et les longues cadences.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 21 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,78 m |
| Hauteur intérieure des étages | 29 / 29 / 29 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou semi-industrielle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 4,33 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à très grande production, aux laboratoires et aux unités semi-industrielles. Ses hauteurs de 29 cm permettent la cuisson de pains volumineux, pavés épais, pains spéciaux, pièces gourmandes et grandes fournées variées. Sa stabilité thermique et sa vapeur instantanée assurent une qualité constante même en périodes de production intensive.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² offre une combinaison optimale entre chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et capacité exceptionnelle, ce qui en fait un équipement stratégique pour les ateliers recherchant puissance, stabilité, rendement et polyvalence professionnelle.
FAQ
Ce four peut-il supporter des cadences très élevées ?
Oui. Sa surface de 21 m², sa configuration 4 bouches et son inertie thermique élevée lui permettent d’assurer une production continue sans perte de qualité.
Les 29 cm de hauteur intérieure offrent-ils un avantage concret ?
Absolument. Ils permettent de cuire des pains hauts, des pavés épais et des produits nécessitant une forte expansion sans risque de contact avec la voûte.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle vraiment le résultat final ?
Oui. Elle garantit une excellente poussée, une brillance de croûte supérieure et une coloration homogène, améliorant nettement la qualité commerciale des produits finis.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
