Four à soles 3 étages 21 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | > 18 m² (industriel) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 21 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production massive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² est un four annulaire de très grande capacité, conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires de production intensive et les unités semi-industrielles recherchant une cuisson homogène, stable et parfaitement maîtrisée sur des surfaces importantes. Avec une dalle de 0,615 x 2,78 m, il développe une surface totale impressionnante de 21 m² répartie sur 3 étages et 4 bouches, offrant un confort d’utilisation exceptionnel et une productivité optimale pour les cadences extrêmes.
Son système de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm — technologie emblématique de la gamme Anelar — assure une diffusion thermique uniforme sur l’ensemble de chaque sole. La construction en matériaux haute masse thermique procure une inertie remarquable, maintenant la chaleur stable même en production non-stop. La vapeur haute capacité, puissante et réactive, garantit un développement optimal, une croûte brillante et une coloration parfaitement homogène. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa configuration à 4 bouches facilite un chargement rapide, fluide et ergonomique, indispensable pour les ateliers à très forte rotation. Les hauteurs d’étages uniformes de 26 cm offrent une polyvalence maximale : baguettes tradition, pains volumineux, pavés, pains spéciaux, pièces gourmandes ou fournées mixtes… tout peut être cuit sur n’importe quel niveau sans contrainte.
Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répartition thermique parfaitement stable, assurant une répétabilité constante même à pleine charge. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, permettant une consommation énergétique réduite tout en maintenant une homogénéité exceptionnelle. La vapeur haute capacité assure une humidification instantanée et puissante, indispensable pour les pains nécessitant une poussée forte et régulière.
Avantages clés
- Surface de cuisson 21 m² : capacité exceptionnelle pour très fortes productions.
- Configuration 4 bouches : ergonomie optimale pour le chargement rapide et simultané.
- Hauteurs d’étages 26 / 26 / 26 cm : flexibilité totale pour tous types de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable sur toute la sole.
- Inertie thermique très élevée : idéale pour les cadences intensives et continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels, spéciaux et volumineux.
- Consommation réduite : optimisation énergétique grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 21 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,78 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou industrielle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 4,33 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à très haut volume, aux laboratoires, aux ateliers semi-industriels et aux unités de production intensives. Sa très grande surface de cuisson permet de produire efficacement des pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition, fournées mixtes et pièces gourmandes nécessitant une humidification généreuse. Sa stabilité thermique exceptionnelle et sa vapeur instantanée permettent de maintenir une excellente constance de cuisson même en très hautes cadences.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et capacité exceptionnelle, assurant une qualité constante même en production continue. Grâce à ses 21 m² et à sa configuration 4 bouches, il constitue un équipement stratégique pour les ateliers recherchant puissance, productivité, ergonomie et fiabilité sur le long terme.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux cadences extrêmement élevées ?
Oui. Sa surface de 21 m², sa configuration 4 bouches et son inertie thermique élevée sont optimisées pour les productions massives.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Les trois étages de 26 cm permettent une polyvalence totale, y compris pour les pains hauts ou spéciaux.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Sa masse thermique réduit les relances du brûleur, améliorant nettement l’efficacité énergétique globale.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
