Four à soles 3 étages 21 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | > 18 m² (industriel) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 21 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue très haut volume
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² est un four annulaire de très grande capacité, spécialement conçu pour les boulangeries industrielles, les laboratoires centralisés et les fournils artisanaux à très haut rendement. Avec ses 21 m² de surface de cuisson (dalle 0,615 x 2,78 m – 4 bouches), il offre une productivité exceptionnelle tout en maintenant un niveau de qualité artisanale irréprochable.
Son système de chauffe utilise des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique de la gamme Anelar, assurant une diffusion thermique uniforme et stable sur l’ensemble des soles. Sa construction en plaques réfractaires haute masse lui confère une inertie thermique très élevée, garantissant des cuissons continues sans variation de température.
La vapeur haute capacité délivre une humidification puissante et maîtrisée, permettant d’obtenir des pains brillants, volumineux et parfaitement développés. Le four accepte les énergies gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à ses 4 bouches, ce modèle facilite les flux de production, optimise les chargements et permet d’organiser les cycles de cuisson de manière fluide et productive.
Ses hauteurs de chambres différenciées — 26 cm pour l’étage supérieur et 22 cm pour les deux étages inférieurs — assurent une grande polyvalence : pains volumineux, baguettes, pavés, pains spéciaux et pièces exigeant une forte poussée.
Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répartition de chaleur parfaitement homogène, éliminant les zones froides même lors de charges importantes. La forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, permettant une consommation énergétique optimisée et une constance de cuisson exceptionnelle.
La vapeur haute capacité assure un environnement idéal pour les pains nécessitant une humidification intense dès le début du cycle.
Avantages clés
- Surface de cuisson immense – 21 m² : adaptée aux cadences industrielles.
- 4 bouches : gestion fluide, ergonomie parfaite et chargement rapide.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence maximale.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et stabilité exceptionnelle.
- Très forte inertie thermique : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : indispensable pour les pains traditionnels et pièces volumineuses.
- Consommation réduite : grâce à la masse thermique élevée.
- Énergies disponibles : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 21 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,78 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à l’inertie thermique |
| Utilisation | Production intensive – cuissons continues |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 4,33 m × 2,20 m |
Usages et applications
Ce modèle est idéal pour les laboratoires industriels, les boulangeries artisanales à très haut volume, les unités de production centralisées et les fournils de grande distribution. Il excelle dans la cuisson des baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, pains volumineux et toutes productions exigeant une humidification abondante et une chauffe parfaitement uniforme.
Sa très grande capacité et sa stabilité thermique en font un atout pour les environnements où plusieurs opérateurs se relaient autour du four en continu.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² combine capacité industrielle, chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique extrême. Il garantit une qualité artisanale exceptionnelle en production continue, tout en réduisant la consommation énergétique et en assurant une stabilité parfaite sur toutes les fournées. Un équipement incontournable pour les professionnels recherchant performance maximale et fiabilité.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux productions continues ?
Oui, il a été conçu pour les cadences intensives grâce à sa forte inertie thermique et son système annulaire.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm est idéal pour les pains hauts, pavés ou pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. La masse thermique réduit considérablement les relances du brûleur, garantissant une consommation maîtrisée même pour une capacité aussi importante.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
