Four à soles 3 étages 18 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 18 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² est un four annulaire de très grande capacité, conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires et les unités semi-industrielles recherchant une cuisson homogène, stable et parfaitement reproductible. Avec une dalle de 0,615 x 2,50 m et une surface totale de 18 m², répartie sur 3 étages et 4 bouches, il assure un rendement élevé tout en garantissant une ergonomie de travail optimale. Le système de chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie phare d’Anelar, offrant une diffusion parfaitement uniforme de la chaleur pour des cuissons régulières, stables et parfaitement maîtrisées. Sa construction en matériaux haute masse thermique lui confère une inertie exceptionnelle, idéale pour les productions continues avec un minimum de relances du brûleur. Sa vapeur haute capacité permet une humidification immédiate et puissante, essentielle pour les produits nécessitant une forte poussée vapeur comme les pains traditionnels, pavés et pièces gourmandes. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’intègre facilement dans tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par ses hauteurs d’étages de 29 cm, idéales pour cuire des pains volumineux, des pavés épais et toutes les préparations nécessitant un développement important. Sa configuration 4 bouches améliore considérablement la fluidité des chargements et permet une gestion simultanée de plusieurs zones de cuisson, particulièrement utile lors des périodes de forte activité. La chauffe par tubes annulaires garantit une répétabilité parfaite en assurant une distribution thermique homogène et constante. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, ce qui améliore la consommation énergétique tout en offrant une stabilité remarquable sur toute la durée de la cuisson. La vapeur haute capacité assure une expansion optimale et une coloration régulière, même en condition de production intensive.
Avantages clés
- Surface de cuisson 18 m² : idéale pour les ateliers à très forte production.
- Configuration 4 bouches : ergonomie optimale et chargement simultané de plusieurs zones.
- Hauteurs d’étages 29 / 29 / 29 cm : polyvalence maximale pour pains volumineux.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable en continu.
- Inertie thermique très élevée : parfaite pour les cuissons répétées toute la journée.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 18 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 29 / 29 / 29 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou industrielle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² est spécialement conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires et les unités semi-industrielles nécessitant des performances élevées et une cuisson parfaitement uniforme. Ses hauteurs généreuses de 29 cm lui permettent de gérer aisément des pains volumineux, pavés épais, pains spéciaux, baguettes tradition et pièces gourmandes. La stabilité thermique et la vapeur instantanée offrent un rendu professionnel même en production intensive, avec une excellente reproductibilité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² associe chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et capacité exceptionnelle, garantissant une qualité constante même en production continue. Grâce à sa configuration 4 bouches et sa grande surface de cuisson, il constitue un équipement stratégique pour les ateliers recherchant puissance, régularité, ergonomie et performance durable.
FAQ
Ce four est-il adapté aux très grosses productions ?
Oui. Sa surface de 18 m² et sa configuration 4 bouches lui permettent de soutenir des cadences élevées tout au long de la journée.
Les 29 cm de hauteur intérieure sont-ils utiles pour tous types de pains ?
Oui. Ils permettent de cuire des pains hauts, pavés épais, pièces gourmandes ou spéciales sans aucune contrainte d’espace.
La vapeur haute capacité fait-elle une différence en production continue ?
Absolument. Elle garantit une poussée régulière, une croûte brillante et une coloration homogène, même lors de cycles intensifs et répétés.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
