Four à soles 3 étages 18 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 18 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² est un modèle annulaire de très grande capacité, spécialement conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires de production et les ateliers semi-industriels recherchant une stabilité thermique irréprochable et une cuisson parfaitement homogène. Avec une dalle de 0,615 x 2,50 m, ce four développe une surface totale de 18 m² répartie sur 3 étages et 4 bouches, offrant un confort de chargement exceptionnel et une productivité maximale en continu.
Le système de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm — signature de la gamme Anelar — garantit une diffusion de chaleur uniforme sur toute la sole, essentielle pour des productions importantes et régulières. Grâce à sa construction en matériaux haute masse thermique, le four bénéficie d’une inertie remarquable, limitant les variations de température et permettant de maintenir une grande stabilité même en cadence élevée. La vapeur haute capacité, puissante et réactive, assure un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène des pains. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa configuration à 4 bouches facilite un chargement rapide et ergonomique, particulièrement adaptée aux ateliers à forte rotation. Les hauteurs d’étages uniformes de 26 cm garantissent une polyvalence totale : baguettes tradition, pains volumineux, pavés, pains spéciaux ou fournées mixtes… tout peut être cuit sans contrainte sur chacun des 3 étages.
La diffusion thermique assurée par les tubes annulaires Ø27x4 mm offre une répétabilité parfaite de fournée en fournée, même en production massive. La forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, ce qui permet une consommation énergétique maîtrisée tout en préservant une chauffe stable et fiable. La vapeur haute capacité garantit une humidification immédiate, indispensable pour des résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
Avantages clés
- Surface de cuisson 18 m² : capacité exceptionnelle pour très fortes productions.
- Configuration 4 bouches : chargement rapide et ergonomique.
- Hauteurs d’étages 26 / 26 / 26 cm : flexibilité totale pour tous types de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique parfaitement homogène.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cadences intensives.
- Vapeur haute capacité : excellents résultats sur pains traditionnels, spéciaux et volumineux.
- Consommation réduite : optimisation énergétique grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 18 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou industrielle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² est idéal pour les boulangeries artisanales à production massive, les laboratoires, les ateliers semi-industriels et les unités de production intensives. La très grande surface de cuisson permet de gérer d’importants volumes : pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition, fournées mixtes, produits gourmands nécessitant une humidification puissante. Sa grande stabilité thermique et sa vapeur instantanée assurent une excellente constance de cuisson même en très hautes cadences.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 18 m² combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et capacité exceptionnelle, offrant une qualité remarquable même en production intensive. Grâce à ses 18 m² et à sa configuration 4 bouches, il constitue un équipement stratégique pour les ateliers cherchant puissance, stabilité, ergonomie et rendement élevé.
FAQ
Ce four est-il adapté aux très fortes cadences ?
Oui. Sa surface de 18 m², sa configuration 4 bouches et son inertie élevée sont pensées pour les productions intensives.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Les trois étages de 26 cm permettent une polyvalence totale pour les pains hauts, pavés et formats spéciaux.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. La masse thermique élevée limite les relances du brûleur, améliorant nettement l’efficacité énergétique globale.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
