Four à soles 3 étages 16 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 16 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 16 m² est un four annulaire de très grande capacité, pensé pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires de production et les unités semi-industrielles recherchant une cuisson parfaitement homogène et une stabilité thermique inégalée. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m et une surface totale de 16 m² répartie sur 3 étages et 4 bouches, il offre un confort de chargement optimal et une productivité élevée adaptée aux cadences intensives.
Le système de chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique d’Anelar garantissant une diffusion uniforme de la chaleur sur toute la sole ainsi qu’une réactivité stable, fournées après fournées. Sa construction en matériaux haute masse thermique procure une inertie exceptionnelle, idéale pour limiter les pertes de chaleur et conserver une stabilité parfaite même en usage continu. La vapeur haute capacité assure un développement optimal des pains, une croûte brillante et une coloration homogène. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa configuration à 4 bouches permet un chargement fluide et rapide, idéale pour les ateliers à forte rotation et les productions nécessitant une gestion simultanée de plusieurs zones de cuisson. Les hauteurs d’étages uniformes de 26 cm offrent une polyvalence totale pour cuire aussi bien des pains volumineux, pavés, pains spéciaux que des baguettes tradition ou pièces gourmandes.
Grâce aux tubes annulaires Ø27x4 mm, la répartition thermique reste parfaitement stable, assurant une répétabilité constante et une qualité identique sur chaque fournée. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, ce qui diminue la consommation énergétique tout en maintenant une chauffe régulière et fiable. La vapeur haute capacité garantit une humidification immédiate et puissante, indispensable pour les pains nécessitant une poussée importante dès le début de la cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson 16 m² : capacité très élevée pour ateliers à forte production.
- Configuration 4 bouches : ergonomie optimale pour chargement rapide.
- Hauteurs d’étages 26 / 26 / 26 cm : flexibilité complète pour tous types de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et répétable.
- Inertie thermique très élevée : indispensable pour les productions continues.
- Vapeur haute capacité : qualité premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : efficacité énergétique optimisée grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 16 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 16 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à forte activité, aux laboratoires, aux ateliers semi-industriels et aux unités de production intensives. Sa très grande surface de cuisson permet de gérer aisément des volumes importants : pains volumineux, pavés, pains
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
