Four à soles 3 étages 16 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 16 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue industrielle
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 16 m² est un four annulaire professionnel de très grande capacité, conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires de production centralisés et les sites industriels nécessitant une cuisson continue d’une grande stabilité. Avec une surface de cuisson de 16 m² (dalle 0,615 x 2,18 m – 4 bouches), il permet d’enchaîner les fournées avec une qualité artisanale constante.
La chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie majeure de la gamme Anelar, garantissant une diffusion de la chaleur uniforme, stable et sans zones froides. Son architecture en plaques réfractaires haute masse procure une inertie thermique exceptionnelle, indispensable pour des cuissons continues tout au long de la journée.
Une vapeur haute capacité assure une humidification puissante pour un développement optimal des pains, une pâte bien tendue et une croûte brillante. Le modèle accepte les énergies gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, ce qui facilite son intégration dans tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les 4 bouches offrent une grande ergonomie de chargement et une organisation flexible des fournées, idéale pour les cadences intensives. Les hauteurs de chambres différenciées – 26 cm pour l’étage supérieur et 22 cm pour les étages intermédiaire et inférieur – permettent de cuire aussi bien des pains volumineux que des formats classiques.
Grâce à ses tubes annulaires Ø27x4 mm, la répartition thermique est parfaitement homogène, garantissant une cuisson régulière, même à pleine charge. Sa inertie thermique élevée réduit les relances du brûleur, assurant une consommation énergétique maîtrisée tout en maintenant des performances constantes.
La vapeur haute capacité assure un environnement idéal pour les pains nécessitant une forte humidification en début de cuisson : baguettes tradition, pavés, pains spéciaux ou grosses pièces.
Avantages clés
- Surface de cuisson 16 m² : capacité très élevée pour productions intensives.
- 4 bouches : ergonomie améliorée et flux de production optimisé.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : parfaite polyvalence.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Très forte inertie thermique : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances du brûleur limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 16 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à la masse thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production industrielle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 16 m² est particulièrement adapté aux boulangeries artisanales à forte production, aux laboratoires centralisés, aux fournils de grande distribution et aux ateliers industriels. Il excelle sur les baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, pains volumineux et toutes les productions nécessitant une humidification intense et une chauffe parfaitement uniforme.
Son ergonomie 4 bouches, sa capacité importante et sa stabilité thermique font de ce modèle un outil idéal pour les environnements où les cycles de production doivent être rapides, constants et parfaitement maîtrisés.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 16 m² associe grande capacité, chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique élevée pour offrir une qualité artisanale exceptionnelle en production continue. C’est un modèle stratégique pour les professionnels recherchant robustesse, fiabilité et performances thermiques de très haut niveau.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Grâce à sa forte inertie thermique et à sa chauffe annulaire, il est conçu pour travailler en continu tout au long de la journée.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm offre la hauteur nécessaire pour les pains hauts, pavés et pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Sa masse thermique élevée réduit les relances du brûleur, garantissant une consommation stable et mieux maîtrisée.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
