Four à soles 3 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est un four annulaire haute capacité conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et les ateliers de production à cadence soutenue. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m et une surface totale de 12 m², répartie sur 3 étages et 3 bouches, il offre une excellente combinaison entre performance thermique, capacité de production et stabilité. Sa chauffe est basée sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, signature de la technologie Anelar, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur sur chaque sole pour des cuissons régulières et reproductibles. Grâce à sa structure en matériaux haute masse thermique, il assure une inertie remarquable, idéale pour les productions continues. La vapeur haute capacité permet une humidification puissante et immédiate, essentielle pour les pains traditionnels, pains spéciaux, pavés et toutes les productions nécessitant une poussée vapeur efficace. Le four peut fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses hauteurs intérieures de 29 cm sur l’ensemble des étages lui confèrent une polyvalence exceptionnelle pour cuire aussi bien des pains volumineux que des pavés épais ou des pièces gourmandes nécessitant une grande expansion. Le système de chauffe par tubes annulaires assure une répétabilité parfaite : la chaleur est diffusée uniformément sur toute la dalle, garantissant des résultats constants, même lors de cycles intensifs. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, permettant une consommation énergétique plus faible tout en maintenant une chauffe stable et précise. La vapeur haute capacité, puissante et immédiate, assure une humidification optimale dès les premières secondes de cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : grande capacité adaptée aux ateliers à forte production.
- Hauteurs d’étages 29 / 29 / 29 cm : polyvalence maximale pour pains volumineux et pavés épais.
- 3 bouches : chargement fluide et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur optimale pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la haute masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 29 / 29 / 29 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers à forte cadence. Grâce à ses hauteurs de 29 cm, il peut accueillir facilement des pains volumineux, des pavés épais, des pains spéciaux, des baguettes tradition et des pièces gourmandes. Sa stabilité thermique et sa vapeur instantanée garantissent une excellente reproductibilité, même en pleine production.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² combine chauffe uniforme, vapeur haute capacité, inertie thermique élevée et hauteur intérieure de 29 cm, offrant une solution complète pour les ateliers à production intensive recherchant performance, polyvalence et stabilité thermique.
FAQ
Ce four peut-il supporter des fournées continues toute la journée ?
Oui. Grâce à son inertie thermique élevée, il maintient une température stable même lors d’enchaînements intensifs.
Les 29 cm de hauteur intérieure offrent-ils un avantage réel ?
Oui. Ils permettent de cuire des pains volumineux, des pavés épais ou des produits nécessitant un fort développement sans risque de contact avec la voûte.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle réellement la qualité du pain ?
Oui. Elle optimise l’expansion, la brillance de la croûte et la coloration homogène, ce qui augmente la qualité commerciale des produits finis.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
