Four à soles 3 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est un modèle annulaire haute capacité conçu pour les boulangeries artisanales et semi-industrielles, les laboratoires de production et les ateliers à forte cadence nécessitant une surface de cuisson étendue et une stabilité thermique irréprochable. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m et une surface totale de 12 m² répartie sur 3 étages et 3 bouches, il offre une polyvalence et une productivité optimales pour les productions quotidiennes soutenues.
Comme toute la gamme Anelar, il repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm garantissant une diffusion thermique uniforme et une stabilité parfaite pendant toute la cuisson. Sa structure à haute masse thermique lui procure une inertie exceptionnelle, indispensable pour conserver la température même lors d’une utilisation intensive et d’ouvertures répétées. La vapeur haute capacité, instantanée et puissante, assure une humidification régulière pour un développement optimal des pains. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle haut volume se distingue par ses hauteurs d’étages uniformes de 26 cm, permettant de cuire des pains volumineux, pavés, baguettes tradition ou pièces gourmandes sur n’importe quel étage sans contrainte. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répartition constante de la chaleur, garantissant une répétabilité parfaite fournées après fournées, un atout essentiel pour les ateliers à production soutenue.
Sa forte inertie thermique réduit la fréquence des relances du brûleur, ce qui diminue la consommation énergétique tout en maintenant une chauffe continue et stable. La vapeur haute capacité permet une humidification immédiate et puissante, indispensable pour les pains nécessitant une poussée importante dès le début de la cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : très grande capacité pour ateliers à forte production.
- Hauteurs d’étages uniformes 26 / 26 / 26 cm : polyvalence maximale pour tous formats.
- 3 bouches : confort de chargement optimal.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Inertie thermique très élevée : idéale pour les productions continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 26 / 26 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 24 / 24 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales et semi-industrielles, aux laboratoires et aux ateliers de production à haute cadence. Sa grande surface de cuisson permet de cuire efficacement une large variété de produits : pains volumineux, pavés, pains spéciaux, baguettes tradition, pièces gourmandes et tout produit nécessitant une forte humidification.
Ses trois étages de 26 cm offrent une flexibilité totale pour organiser les fournées et optimiser la cadence.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et hauteurs d’étages 26 cm, garantissant une qualité exceptionnelle même en production intensive. Sa grande capacité de 12 m² en fait un équipement stratégique pour les ateliers recherchant puissance, stabilité, productivité et fiabilité.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux cadences élevées ?
Oui. Sa technologie annulaire et son inertie élevée sont conçues pour les productions continues.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. Les trois étages de 26 cm offrent une polyvalence totale pour les pains hauts, pavés ou pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. La masse thermique élevée réduit les relances du brûleur, améliorant l'efficacité énergétique globale.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
