Four à soles 3 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue haut volume
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² en configuration 4 bouches est un four annulaire professionnel conçu pour répondre aux besoins des ateliers recherchant une très grande capacité de cuisson, une stabilité thermique extrême et une homogénéité parfaite sur chaque fournée. Sa surface de cuisson de 12 m² (dalle 0,615 x 1,65 m × 4 bouches) le rend parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à haut volume, aux laboratoires centralisés et aux fournils nécessitant un rendement constant.
La chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie de référence assurant une diffusion de chaleur uniforme, stable et enveloppante. Sa grande inertie thermique, issue de sa structure en plaques réfractaires haute masse, garantit une stabilité incomparable en cuisson continue. Le four intègre également une vapeur haute capacité, indispensable pour des pains brillants, volumineux et réguliers.
Il est compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, pour une souplesse d'intégration maximale dans tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les 4 bouches offrent une meilleure ergonomie de chargement, une circulation fluide des pâtons et une optimisation du flux de production. Elles permettent aussi de répartir les cuissons selon les formats et les rythmes souhaités.
Les hauteurs d’étages différenciées – 26 cm pour l’étage supérieur et 22 cm pour les deux étages inférieurs – offrent une polyvalence maximale : pains hauts, pavés, pains spéciaux, baguettes et productions variées.
Grâce aux tubes annulaires Ø27x4 mm, la répartition thermique est parfaitement homogène, sans zones froides, même en pleine charge. La forte inertie thermique minimise les relances du brûleur, assurant une consommation énergétique réduite tout en maintenant une cuisson stable et répétable.
La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante et instantanée, indispensable pour des pains bien développés et une croûte brillante, fournées après fournées.
Avantages clés
- Grande capacité – 12 m² : adaptée aux productions intensives.
- 4 bouches : meilleure ergonomie et cadence de production optimisée.
- Hauteurs d’étages 26 / 22 / 22 cm : polyvalence pour pièces hautes et formats classiques.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et stable.
- Très forte inertie thermique : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique élevée.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite grâce à la masse thermique |
| Utilisation | Cuissons continues – production intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Ce modèle est idéal pour les boulangeries artisanales à haute cadence, les laboratoires de production centralisés, les points chauds haut volume et les fournils de grande distribution. Il excelle dans la cuisson des baguettes tradition, pavés, pains spéciaux, pains hauts et grosses pièces nécessitant une humidification puissante et une chauffe parfaitement homogène.
Grâce à ses 4 bouches et sa stabilité thermique exemplaire, il facilite l’organisation des cycles de production, même en présence de plusieurs opérateurs.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 12 m² – 4 bouches combine une grande capacité, une chauffe uniforme, une inertie thermique élevée et une vapeur puissante pour garantir une qualité artisanale constante en production continue. Il constitue un choix stratégique pour les professionnels recherchant robustesse, productivité et précision thermique.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Sa masse thermique élevée et ses tubes annulaires assurent une stabilité parfaite pour un fonctionnement en continu.
Peut-on cuire des pains volumineux ?
Oui. L’étage supérieur de 26 cm est parfaitement adapté aux pains hauts, pavés volumineux ou pièces spéciales.
La consommation énergétique est-elle réduite ?
Oui. Grâce à son inertie thermique élevée, les relances du brûleur sont limitées, permettant une consommation optimisée et une stabilité thermique durable.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
