Four à soles 21 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | > 18 m² (industriel) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 21 m² – capacité industrielle, chauffe uniforme et cuisson continue pour très hauts volumes
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² est l’un des modèles les plus imposants de la gamme annulaire Anelar, conçu pour les sites de production très intensifs, les laboratoires centralisés et les boulangeries artisanales haut volume. Sa surface exceptionnelle de 21 m², répartie sur 4 bouches avec une dalle de 0,615 x 2,78 m, permet de traiter des cadences massives tout en maintenant une qualité artisanale irréprochable.
La chauffe est assurée par un système éprouvé de tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion uniforme et stable de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Grâce à sa grande inertie thermique (construction en plaques réfractaires haute masse), ce four assure une excellente stabilité même en cuisson continue, pendant de longues périodes d’exploitation.
Son système de vapeur haute capacité favorise un développement optimal, une croûte brillante et une humidification uniforme, ce qui est indispensable pour les productions volumineuses de pains traditionnels et spéciaux. Le modèle est compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une flexibilité énergétique totale.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa technologie de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm en fait une solution de référence pour les productions industrielles. Elle assure une uniformité thermique parfaite, quelles que soient les conditions d’utilisation ou le niveau de charge, ce qui garantit des résultats reproductibles et une homogénéité exceptionnelle.
Grâce à sa massive inertie thermique, le four conserve durablement la chaleur, limitant drastiquement les relances du brûleur. Cela se traduit par une consommation énergétique réduite, même lors de cycles intensifs de cuisson. Sa vapeur haute capacité permet d’obtenir des résultats constants sur les pains à forte poussée, les gros formats et les productions spéciales nécessitant une humidification puissante et rapide.
Le panneau de commande digital capacitif assure précision, ergonomie et durabilité, tout en facilitant la gestion quotidienne dans les environnements où de multiples opérateurs se relaient.
Avantages clés
- Surface exceptionnelle de 21 m² : idéale pour les très grands volumes.
- 4 bouches : gestion optimale des flux et chargement accéléré.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et parfaitement répartie.
- Très forte inertie thermique : stabilité optimale, même en cuisson non-stop.
- Vapeur haute capacité : indispensable pour pains tradition, spéciaux et grosses pièces.
- Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique élevée.
- Cuissons continues : spécialement conçu pour les cadences intensives.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
- Panneau digital capacitif : interface précise, moderne et durable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 21 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,78 m |
| Hauteur intérieure | 22 cm |
| Hauteur de porte | 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – plaques réfractaires haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Production intensive – cuissons continues |
| Consommation | Optimisée par la masse thermique |
| Panneau de commande | Digital capacitif – T°, vapeur, temps |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 3,16 m x 4,33 m x 2,20 m |
Usages et applications
Grâce à sa surface de 21 m² et ses 4 bouches, ce four est idéal pour les laboratoires industriels, les unités de production à très haut volume, les boulangeries artisanales grand format, ou les fournils de grande distribution. Il convient parfaitement à la cuisson massive de baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, grosses pièces ou tout produit nécessitant une humidification forte et une chaleur uniforme.
Sa capacité exceptionnelle et sa stabilité thermique en font un outil parfaitement adapté aux équipes nombreuses et aux organisations où les cycles doivent être constants tout au long de la journée.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 21 m² combine capacité industrielle, chauffe uniforme, vapeur haute capacité et inertie thermique extrême. Conçu pour les cadences très élevées, il garantit une consommation optimisée, une répétabilité parfaite des cuissons et une qualité artisanale, même en production en continu. Un choix stratégique pour les professionnels visant productivité maximale et stabilité absolue.
FAQ
Ce four est-il conçu pour les très grands volumes ?
Oui. Ses 21 m² et ses 4 bouches en font une solution idéale pour les productions intensives et continues.
Quels types de produits peut-on cuire ?
Baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, pavés, grosses pièces et produits nécessitant une vapeur abondante et une chauffe parfaitement uniforme.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. Sa forte inertie thermique permet de réduire les relances du brûleur, assurant une consommation mieux maîtrisée à grande échelle.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
