Four à sole pro 0,33 m² 60×40 porte 0,16 m

Module à sole professionnel 0,33 m² 60×40 – dalle réfractaire, cuisson directe et précision électrique

Présentation générale

Le module à sole professionnel 0,33 m² au format 60×40 est conçu pour les artisans boulangers, pâtissiers, restaurateurs et laboratoires recherchant une cuisson directe sur dalle réfractaire avec une répartition thermique stable et homogène. Fonctionnant en énergie électrique, il offre une inertie thermique optimisée, idéale pour les cuissons exigeantes : pains spéciaux, pâtons façonnés, pizzas fines, biscuits et produits nécessitant une chaleur de sole précise. Ce modèle propose des résistances standards ou résistances puissantes selon les besoins, une option vapeur et le choix d’une commande LCD ou Tactile pour une gestion avancée du cycle de cuisson. Sa construction robuste, sa porte 0,16 m et sa chambre réfractaire en font un module professionnel fiable pour compléter ou étendre une ligne de cuisson existante.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce module à sole combine une dalle réfractaire de haute qualité avec une puissance électrique parfaitement régulée, garantissant une diffusion thermique constante sur toute la surface de cuisson. Les résistances standards conviennent aux cuissons traditionnelles, tandis que les résistances puissantes sont idéales pour atteindre rapidement les températures élevées nécessaires à certaines productions. L’option vapeur renforce la polyvalence du four en permettant d’obtenir des croûtes brillantes et une meilleure expansion des pâtons. La possibilité de choisir une commande LCD intuitive ou une commande Tactile pour une gestion plus avancée rend ce module modulable selon les exigences de chaque atelier. Grâce à ses dimensions compactes et à sa structure robuste, il s’intègre facilement dans une ligne de production ou en installation individuelle.

Avantages clés

• Dalle réfractaire pour une cuisson directe, stable et homogène.
• Format 60×40 compatible avec les productions artisanales et semi-industrielles.
• Surface utile 0,33 m² adaptée aux petites fournées précises.
• Résistances standards ou puissantes selon le type de produit et la vitesse de montée en température souhaitée.
• Option vapeur pour améliorer l’hydratation et le développement des pâtons.
• Commande LCD ou Commande Tactile pour une maîtrise parfaite du cycle de cuisson.
• Porte 0,16 m pour une gestion optimale de l’accès et de l’isolation.
• Construction robuste adaptée aux environnements professionnels intensifs.
• Option sole acier zingué disponible sur demande pour usages spécifiques.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFMLTB09308216
Type de module	Module à sole électrique
Surface cuisson	0,33 m²
Format dalle	60×40
Dalle	Réfractaire (sole acier zingué sur demande)
Dimensions intérieures (L×H×P)	0,61 x 0,23 x 0,54 m
Hauteur de porte	0,16 m
Dimensions extérieures (L×H×P)	0,93 x 0,42 x 0,82 m
Profondeur avec vapeur	0,83 m
Système vapeur	En option
Résistances	Standards ou puissantes
Commande	LCD ou Tactile (option)

Usages et applications

Ce module à sole est idéal pour les productions exigeant une chaleur directe et régulière : pains spéciaux, pâtons façonnés, fougasses, pizzas, biscuits ou produits nécessitant une cuisson sur pierre. Son format compact permet de l’installer seul ou en complément d’une ligne modulable. La dalle réfractaire assure une excellente inertie thermique, tandis que les résistances puissantes permettent de répondre aux besoins de montée rapide en température. L’option vapeur ajoute une polyvalence supplémentaire, rendant ce module parfaitement adapté aux fournisseurs ayant des cycles variés et des exigences de qualité élevées.

Conclusion

Compact, précis et parfaitement adapté aux professionnels, le module 0,33 m² 60×40 offre une cuisson directe de haute qualité grâce à sa dalle réfractaire, ses résistances configurables, son option vapeur et ses commandes LCD/Tactile. Robuste et polyvalent, il constitue une solution idéale pour enrichir ou structurer une ligne de cuisson performante.

FAQ

À quoi sert la dalle réfractaire dans un module à sole ?
La dalle réfractaire stocke et diffuse la chaleur de manière homogène, garantissant une cuisson régulière et une croûte bien développée, idéale pour le pain, les pizzas et les pâtons façonnés.

Quelle est la différence entre les résistances standards et puissantes ?
Les résistances standards conviennent aux cuissons traditionnelles. Les résistances puissantes offrent une montée thermique plus rapide et sont adaptées aux productions intensives ou aux recettes nécessitant plus d’énergie.

L’option vapeur est-elle utile sur un module à sole ?
Oui. L’option vapeur améliore l’hydratation des pâtons, favorise la brillance de la croûte et optimise le développement des produits sensibles à la montée de chaleur initiale.