Four à sole 9 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 9 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et stabilité en production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 9 m² est un four hybride professionnel combinant la chauffe annulaire gaz sur les deux étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique, idéale pour les cuissons nécessitant une précision extrême. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m et une surface totale de 9 m² répartie sur 3 bouches, ce modèle offre une ergonomie renforcée, une organisation fluide des fournées et une capacité parfaitement adaptée aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers en forte production. Les étages gaz sont équipés de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant une diffusion thermique homogène et fiable, tandis que l’étage supérieur électrique permet une régulation indépendante idéale pour les cuissons délicates ou techniques. Sa vapeur indépendante garantit un volume optimal, une hydratation maîtrisée et une finition parfaitement uniforme. Grâce à sa forte inertie thermique, le four assure une stabilité remarquable même en production continue et soutenue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par son architecture gaz annulaire + étage supérieur électrique, offrant une polyvalence totale dans un environnement professionnel exigeant : les deux étages inférieurs, chauffés par tubes annulaires Ø27x4 mm, délivrent une chaleur enveloppante, stable et parfaitement homogène, adaptée aux pains traditionnels, pavés, spéciaux et aux volumes importants. L’étage supérieur électrique offre une précision thermique inégalée, idéale pour des produits sensibles, des cuissons plus fines ou des colorations maîtrisées. La chauffe indépendante sole/voûte/porte permet d’ajuster chaque étage avec finesse selon la recette. La vapeur indépendante de la chambre électrique assure un éclat remarquable, un développement homogène et une humidité parfaitement contrôlée. Grâce à sa forte inertie thermique, ce four limite les relances du brûleur, optimise la consommation et assure une stabilité continue même en cadence élevée. Son clavier capacitif avec panneau digital offre une interface moderne, intuitive et précise.
Avantages clés
- Configuration hybride gaz + électrique : polyvalence complète pour cuissons intensives et techniques.
- Surface de cuisson 9 m² : idéale pour les ateliers recherchant un volume compact mais performant.
- 3 bouches : ergonomie renforcée, chargement fluide et meilleure gestion des fournées.
- Hauteurs 19/22/22 cm : adaptées aux baguettes, spéciaux, pavés, viennoiseries et snacking.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et reproductible.
- Chauffe sole/voûte/porte indépendante : réglages très précis selon les produits.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation maîtrisée et poussée vapeur optimale.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Clavier capacitif + panneau digital : contrôle moderne, intuitif et fiable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 9 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage sup. électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 9 m² est conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et ateliers recherchant un four compact mais très performant, capable de gérer une grande variété de productions. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, snacking et produits nécessitant une cuisson précise ou contrôlée dans l’étage électrique. Grâce à sa régularité thermique élevée, il garantit une qualité constante même en production soutenue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 9 m² combine polyvalence gaz + électrique, réglages indépendants, vapeur puissante et forte inertie thermique. Il constitue une solution idéale pour les ateliers recherchant une cuisson fiable, homogène et hautement contrôlée en production continue.
FAQ
Pourquoi choisir un four hybride gaz + électrique ?
Pour bénéficier d’une grande polyvalence : puissance et stabilité sur les étages gaz, précision et contrôle sur l’étage électrique.
L’étage électrique améliore-t-il la qualité des cuissons ?
Oui. Il offre une maîtrise plus fine de la température, idéale pour les produits délicats ou nécessitant une coloration précise.
Ce modèle convient-il aux cadences intensives ?
Oui. Sa forte inertie thermique et son système de chauffe indépendant garantissent une stabilité parfaite même en production continue soutenue.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
