Four à sole 9 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 9 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 9 m² est un four hybride professionnel réunissant la chauffe annulaire gaz pour les deux étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique, offrant une précision exceptionnelle pour les cuissons sensibles. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m, il développe une surface totale de 9 m², répartie sur 3 bouches, garantissant une ergonomie optimale pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant un compromis parfait entre compacité, rendement et maîtrise thermique. Les étages gaz utilisent des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie assurant une chaleur enveloppante, uniforme et très stable. L’étage supérieur électrique, totalement indépendant, permet de gérer avec précision les cuissons délicates, les viennoiseries ou les finitions nécessitant un contrôle millimétrique. La vapeur indépendante intégrée dans la chambre électrique garantit un éclat uniforme, une hydratation parfaitement maîtrisée et un développement optimal. Sa forte inertie thermique assure une stabilité remarquable en cadence continue, réduisant les relances énergétiques et améliorant la qualité de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 9 m² – 3 bouches offre une ergonomie supérieure permettant une répartition fluide des fournées tout en conservant des performances thermiques de haut niveau. Les étages inférieurs gaz, chauffés par tubes annulaires, assurent une diffusion uniforme indispensable pour les pains traditionnels, pavés et productions volumineuses. L’étage électrique permet une précision thermique incomparable grâce aux réglages sole/voûte/porte indépendants, permettant une maîtrise idéale de la coloration, du volume et de la régularité des produits. La vapeur indépendante de la chambre supérieure maximise le développement des pâtons et garantit une croûte brillante et homogène. La forte inertie thermique assure une stabilité de chauffe idéale pour les productions continues et intensives. Le clavier capacitif associé au panneau digital offre une interface moderne, intuitive et réactive.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et polyvalence réunies.
- Surface de cuisson 9 m² : capacité élevée dans un format compact.
- 3 bouches : ergonomie de chargement supérieure et organisation fluide des fournées.
- Hauteurs 24/22/22 cm : adaptées aux pavés, pains spéciaux, baguettes, viennoiseries et snacking.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et reproductible.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision maximale à chaque étage.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation puissante et maîtrise de l’éclat.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Clavier capacitif + panneau digital : gestion intuitive et silencieuse.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 9 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage sup. électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale performante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 9 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, les laboratoires professionnels et les ateliers ayant besoin d’un four compact mais très performant. Il excelle dans la cuisson des pains tradition, baguettes, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, snacking et produits nécessitant une cuisson maîtrisée dans l’étage électrique. Grâce à sa vapeur performante et à sa stabilité thermique, il garantit un résultat régulier même en cadence intensive.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 9 m² combine puissance gaz annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et forte inertie thermique. C’est une solution idéale pour les ateliers recherchant performance, régularité et polyvalence en production continue.
FAQ
Pourquoi opter pour un four hybride gaz + électrique ?
Parce qu’il associe puissance élevée, précision de cuisson et grande flexibilité selon les recettes.
La chambre électrique est-elle utile pour les cuissons sensibles ?
Oui, elle offre un contrôle thermique très fin, parfait pour les viennoiseries, cuissons délicates ou finitions maîtrisées.
Ce modèle est-il adapté à la production continue ?
Oui. La forte inertie thermique et la gestion indépendante de chaque étage garantissent une stabilité optimale même en cadence soutenue.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
