Four à sole 7 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 7 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² est un four annulaire professionnel compact et performant, idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds recherchant une cuisson régulière et parfaitement maîtrisée. Avec une dalle de 0,75 x 1,65 m, il offre une surface totale de 7 m² répartie sur 3 étages et 2 bouches, permettant une organisation de travail fluide tout en conservant une excellente ergonomie. Les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique de la gamme Anelar, assurent une diffusion homogène et stable de la chaleur sur chaque sole. Sa structure en matériaux haute masse thermique lui confère une forte inertie, indispensable pour maintenir une stabilité parfaite lors des cuissons continues. La vapeur haute capacité offre une humidification puissante, idéale pour les pains traditionnels, les pavés et les pains spéciaux. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, ce modèle s'intègre facilement dans tout environnement professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à sa configuration 26/22/22 cm, ce modèle apporte une polyvalence supérieure aux versions standardisées : un étage haut de 26 cm adapté pour les pains volumineux, pavés épais et recettes nécessitant un fort développement, suivi de deux étages de 22 cm parfaits pour les productions courantes telles que baguettes, petits pavés, pains spéciaux et snacking boulanger. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité thermique impeccable, assurant un résultat identique d'une sole à l'autre. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, offrant une consommation maîtrisée tout en maintenant une stabilité optimale sur la journée. La vapeur haute capacité assure une poussée immédiate, idéale pour révéler le volume et la qualité visuelle des pains.
Avantages clés
- Surface de cuisson 7 m² : idéale pour les ateliers compacts et productions régulières.
- Hauteurs différenciées 26/22/22 cm : flexibilité pour produits volumineux et cuissons standards.
- 2 bouches : chargement simple et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion de chaleur uniforme et constante.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : idéale pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : grâce aux relances limitées.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 7 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² convient parfaitement aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers compacts recherchant un four fiable, robuste et régulier. Sa configuration permet de cuire efficacement une grande variété de produits : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, snacking boulanger et pièces gourmandes. Sa régularité thermique et sa vapeur performante assurent une qualité constante même en production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² offre une combinaison remarquable de chauffe uniforme, vapeur performante, inertie thermique élevée et polyvalence grâce à l’étage de 26 cm. Il constitue une solution idéale pour les ateliers recherchant une cuisson artisanale de haute qualité dans un format compact.
FAQ
À quoi sert l’étage de 26 cm ?
Il est parfait pour les pains volumineux, pavés épais et recettes nécessitant un fort développement.
Les étages de 22 cm conviennent-ils aux productions courantes ?
Oui, ils sont adaptés aux baguettes, pains spéciaux, pavés moyens, snacking et produits gourmands.
La vapeur haute capacité apporte-t-elle un vrai avantage ?
Oui. Elle assure une poussée vapeur immédiate, un volume augmenté et une coloration homogène, même en cycles répétés.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
