Four à sole 7 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 7 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour usage professionnel continu
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² est un four annulaire compact et puissant, conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et points chauds recherchant une cuisson régulière, stable et parfaitement homogène. Sa dalle de 0,75 x 1,65 m lui offre une surface totale de 7 m², répartie sur 3 étages et 2 bouches, garantissant un excellent rendement dans un encombrement réduit. La chauffe est assurée par les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie caractéristique de la gamme Anelar, permettant une diffusion de chaleur uniforme sur chaque sole. Sa construction en matériaux haute masse thermique lui confère une inertie exceptionnelle, idéale pour les cuissons continues et les charges répétitives. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante, indispensable pour un développement optimal des pains, une croûte brillante et une coloration homogène. Fonctionnant au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, ce modèle s’adapte à tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec ses étages de 22 cm, ce modèle offre une polyvalence idéale pour les productions artisanales : baguettes tradition, petits pavés, pains spéciaux, produits gourmands et snacking boulanger. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité thermique parfaite, assurant une cuisson stable, régulière et homogène du premier au dernier étage. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, apportant une consommation énergétique plus maîtrisée tout en maintenant une excellente stabilité de chauffe, même en période de forte activité. La vapeur haute capacité permet une poussée rapide et intense, garantissant un rendu professionnel pour toutes les productions.
Avantages clés
- Surface de cuisson 7 m² : idéale pour ateliers compacts et productions régulières.
- Hauteurs uniformes 22/22/22 cm : organisation simple et polyvalente des fournées.
- 2 bouches : ergonomie efficace et chargement facilité.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et parfaitement reproductible.
- Inertie thermique élevée : excellente stabilité pour cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : idéale pour les pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : grâce à la masse thermique et aux relances limitées.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 7 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – usage professionnel intensif |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² s’adresse aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers compacts recherchant une solution fiable, stable et polyvalente. Ses étages uniformes offrent une grande simplicité d’organisation tout en permettant de cuire efficacement baguettes, pains spéciaux, petits pavés, snacking, pièces gourmandes et produits du quotidien. Sa stabilité thermique, associée à une vapeur puissante, garantit des résultats réguliers même en production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 7 m² combine chauffe homogène, vapeur performante, inertie thermique élevée et construction compacte. Il constitue une solution complète et performante pour les ateliers cherchant efficacité, constance et qualité artisanale sur un format réduit.
FAQ
Les étages de 22 cm sont-ils suffisants pour la majorité des produits ?
Oui. Cette hauteur convient parfaitement aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés et pièces de snacking.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité finale ?
Oui. Elle assure une poussée immédiate, une croûte brillante et une coloration homogène, même en cycles répétés.
Le four est-il adapté à la production continue ?
Oui. Sa forte inertie thermique et son système annulaire permettent d’enchaîner les cuissons sans perte de performance.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
