Four à sole 7 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 7 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et forte inertie thermique
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² est un four hybride conçu pour offrir une combinaison idéale entre puissance, précision et stabilité thermique. Avec une surface de cuisson de 7 m² (dalle 0,75 x 1,65 m – 2 bouches), il constitue une solution fiable pour les boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires professionnels recherchant des cuissons continues homogènes. Les étages chauffés au gaz utilisent des tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion de chaleur régulière sur toute la sole. L’étage supérieur électrique, entièrement indépendant, permet une régulation précise pour les produits nécessitant une chauffe contrôlée. Sa vapeur haute capacité assure une humidification instantanée, améliorant la pousse et la coloration des pains. La forte inertie thermique du four lui permet de maintenir une température stable même lors des rythmes de production élevés.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe de manière optimale la chauffe annulaire et la cuisson électrique de précision. Les étages gaz assurent une homogénéité parfaite pour les pains traditionnels, pavés et spécialités, tandis que l’étage électrique offre une finesse de réglage idéale pour les viennoiseries et produits délicats. La vapeur haute capacité garantit une hydratation puissante, essentielle pour obtenir une belle expansion et une croûte brillante. Sa construction haute masse assure une excellente inertie thermique, limitant les relances énergétiques et stabilisant la température en continu. Son panneau digital avec clavier capacitif offre une ergonomie moderne, précise et simple d’utilisation — un véritable atout pour les ateliers exigeants.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance et précision réunies.
- Surface de cuisson 7 m² : idéale pour les ateliers en montée en cadence.
- Hauteurs 24/22/22 cm : grande polyvalence pour différents formats de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et très stable.
- Vapeur haute capacité : hydratation instantanée et homogène.
- Inertie thermique très élevée : parfaite pour les cuissons répétées.
- Consommation optimisée : moins de relances grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : commande intuitive et précise.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 7 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production performante et régulière |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 7 m² est adapté aux ateliers recherchant une solution puissante, stable et polyvalente. Il excelle sur les pains traditionnels, baguettes, pièces volumineuses et pains spéciaux, tout en garantissant une cuisson précise sur les viennoiseries grâce à son étage électrique. Son excellent rendement thermique et sa vapeur performante en font un four idéal pour les productions continues.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² combine chauffe uniforme, précision électrique, vapeur haute capacité et inertie thermique élevée. Il constitue un choix sûr pour les ateliers cherchant une solution professionnelle fiable et efficace pour une production quotidienne soutenue.
FAQ
Ce four peut-il supporter des cadences intensives ?
Oui, sa forte inertie thermique assure une stabilité remarquable même en production continue.
Pourquoi opter pour un étage supérieur électrique ?
Il permet une précision de cuisson idéale pour les viennoiseries, feuilletages et produits sensibles.
En quoi la vapeur haute capacité améliore-t-elle la cuisson ?
Elle garantit une hydratation uniforme, une expansion optimale et une coloration régulière des pains.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
