Four à sole 7 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 7 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et forte inertie thermique
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² est un four hybride associant la chauffe gaz annulaire et la précision d’un étage supérieur électrique. Grâce à sa surface de cuisson de 7 m² (dalle 0,75 x 1,65 m – 2 bouches), il répond parfaitement aux besoins des boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant une solution compacte mais performante pour une production continue fiable. Les étages gaz utilisent des tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique constante et une homogénéité parfaite de la chauffe. L’étage supérieur électrique assure une précision accrue pour les cuissons techniques, nécessitant un contrôle thermique fin. La vapeur haute capacité intégrée améliore le développement des pâtons et fournit une humidification puissante et instantanée. Sa forte inertie thermique assure une stabilité remarquable même en cadence soutenue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le modèle 3 étages – 7 m² se distingue par sa polyvalence, sa précision et sa stabilité thermique. Les deux étages inférieurs chauffés via tubes annulaires procurent une chaleur enveloppante et parfaitement homogène, assurant une reproductibilité exemplaire pour les pains traditionnels, spécialités et pavés. L’étage électrique supérieur permet une maîtrise thermique précise, idéale pour les viennoiseries, feuilletages et cuissons exigeantes. Grâce à sa vapeur haute capacité, les produits reçoivent une hydratation optimale favorisant une excellente expansion et une finition brillante. La construction haute masse lui confère une forte inertie, garantissant une stabilité de chauffe idéale pour les productions continues. Le panneau digital + clavier capacitif permet une utilisation moderne, fluide et précise.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance et précision réunies dans un format compact.
- Surface de cuisson 7 m² : idéale pour les ateliers à production soutenue.
- Hauteurs 19/22/22 cm : adaptées à tous types de produits boulangers.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et constante.
- Vapeur haute capacité : hydratation puissante pour un développement optimal.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : ergonomie professionnelle moderne.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 7 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production performante et régulière |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 7 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires recherchant une solution compacte mais puissante. Il est parfaitement adapté aux pains traditionnels, baguettes, pavés, pains spéciaux, et excelle également sur les viennoiseries grâce à son étage supérieur électrique. La vapeur haute capacité et son excellente inertie thermique garantissent une production régulière, stable et parfaitement maîtrisée.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² allie puissance annulaire, précision électrique, vapeur haute capacité et forte inertie thermique. Il constitue un choix sûr pour les ateliers recherchant une production continue homogène, stable et de qualité professionnelle.
FAQ
Ce four convient-il aux productions continues ?
Oui, sa forte inertie thermique assure une stabilité exemplaire même en cadence soutenue.
Quel est l’avantage de l’étage électrique ?
Il permet une précision maximale pour les cuissons sensibles comme les viennoiseries et feuilletages.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle garantit une hydratation uniforme, une belle expansion et une finition brillante.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
